Risotto jest daniem, które wymaga cierpliwości, tak więc potrzebujemy trochę więcej czasu niż moje standardowe 30-40 minut na danie:) Co ważne powinno mieć konsystencję kremową i wręcz aksamitną. Ja zdecydowałam się na łagodną w smaku wersję z porami i czerwonym pieprzem. Do jego przygotowania potrzebujemy oczywiście ryż, bulion, klarowane masło, białe wino, pory, cebulę, czosnek i korzeń pietruszki.
Zaczynamy od posiekania cebuli i czosnku oraz pokrojenia pora i korzenia pietruszki. W rondelku lub patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy, na której szklimy cebulkę a następnie dodajemy pora. W trakcie podsmażania, do rondelka wrzucamy solidną łyżkę stołową masła klarowanego. Po chwili dodajemy kolejne składniki, czyli posiekany czosnek i korzeń pietruszki. Do powstałej mieszaniny dosypujemy całe ziarenka czerwonego pieprzu i dosłownie po minucie dolewamy białe wytrawne wino. Jak alkohol wyparuje, wsypujemy ryż. Następnie dodajemy trochę bulionu.
W tym momencie rozpoczynamy właściwą
sztukę przyrządzenia risotto, czyli mieszając i czekając aż bulion zostanie wchłonięty przez ryż, dolewamy jego kolejną porcję, tak aby ryż się ugotował a
powstały sos nabrał aksamitnej konsystencji. Po powtórzeniu tej czynności kilkakrotnie, kiedy to ryż już będzie miękki a sos gęsty i kremowy, do smaku dodajemy odrobinę czarnego pieprzu.
Składniki:
- ryż
- łyżka stołowa masła klarowanego
- oliwa z oliwek
- pieprz czerwony w ziarenkach
- por
- cebula
- korzeń pietruszki
- 2 ząbki czosnku
- 500 ml bulionu drobiowego
- 150 ml białego wina wytrawnego
- czarny pieprz
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz