Żeberka z curry

Tym razem zasłyszany przepis, który tak mnie zaintrygował, że postanowiłam go wykorzystać jako bazę do swojego, lekko zmodyfikowanego pomysłu. Przygotuję żeberka, ale nie te tradycyjne z cebulką, czy miodem, tylko lekko słodkawe w marynacie z curry i ketchupem.

 Po wymyciu i osuszeniu papierowym ręcznikiem żeberek kroję je na kwadraty. Marynatę przygotowuję w misce. Wlewam sporą ilość ketchupu, kilka czubatych łyżek curry, sos sojowy i sos worcester. Miksturę doprawiam pieprzem i mieszam. Żeberka marynuję około dwóch godzin, a następnie wrzucam do rękawa do pieczenia. Piekę je około godzinę w 180 C a następnie rozcinam rękaw i dopiekam jeszcze przez 10 minut w 200 C.

Składniki:

• 2 paski żeberek
• 4 czubate łyżki curry
• ketchup (ok. 200 ml.)
• pieprz
• sos sojowy (50ml)
• sos worcester - 2 łyżeczki

Penne z szałwią

Tym razem efekty niedzielnego, wspólnego gotowania, które stało się swego rodzaju rytuałem. Dawno nie było makaronu, tak więc prosty przepis z pełnoziarnistym penne i szałwią, która rośnie już u mnie na balkonie. 

Wstawiamy wodę na makaron i zabieramy się za warzywa. Czerwoną cebulę kroimy na cieniutkie piórka, a papryczki chilli siekamy w drobną kosteczkę. Boczek kroimy w kostkę i obsmażamy na patelni aż się zarumieni. W tym czasie możemy również posiekać świeżo zerwaną szałwię i zmiażdżyć 3-4 ząbki czosnku.

Do boczku dodajemy papryczki chilli i smażymy na klarowanym maśle. Następnie dodajemy czerwoną cebulę i czekamy aż się zeszkli. Na koniec na patelni ląduje szałwia, która nasiąknie maślanym aromatem. Do powstałej mieszaniny dodajemy ugotowany makaron, a następnie dużą stołową łyżkę śmietany i starty ser cheddar. Całość mieszamy jeszcze przez kilka minut i doprawiamy solą i pieprzem. Gotowe danie możemy posypać świeżą szałwią.

 Składniki:

• makaron pełnoziarnisty penne (250g)
• boczek wędzony (250-300g)
• 1 cebula czerwona
• 2 papryczki chilli
• 10-12 listków szałwii
• 3-4 ząbki czosnku
• sól i pieprz
• masło klarowane
• łyżka stołowa śmietany
• ser cheddar (150-200g)

Zupa krewetkowa

Postanowiłam przyrządzić coś bardziej pracochłonnego, a mianowicie aromatyczną zupę krewetkową, do której bazą będzie wywar na skorupkach z krewetek tygrysich.

Zaczynamy od przygotowania składników, czyli krewetek jeszcze w skorupkach, pora, dymki, marchewek, korzenia pietruszki, papryczki chilli, czosnku, cebuli, kapusty i natki pietruszki.

Krewetki obieramy ze skorupek nie zapominając o usunięciu czarnej podłużnej niteczki, czyli przewodu pokarmowego. Skorupki oczywiście nie wyrzucamy, tylko wykorzystamy je do stworzenia aromatycznego bulionu. Czosnek i papryczkę chilli drobno siekamy. Nieobraną cebulę podgrzewamy przez chwilę w piekarniku i odstawiamy do ostygnięcia. Pora, marchewki i pietruszkę kroimy na  drobne kawałki. Zaczynamy od podsmażenia czosnku i papryczki chilli na maśle. Dodajemy do nich pora, marchewkę i pietruszkę, solimy do smaku i doprawiamy czarnym pieprzem. Jak smaki się wymieszają dorzucamy skorupki krewetek, cebulę, a po chwili dolewamy białe wino. Jak alkohol wyparuje, całość uzupełniamy kapustą i zalewamy wodą. Wywar będzie się gotował około godziny. Na koniec odcedzamy go, tak aby w zupie nie pływały skorupki i duże kawałki warzyw. Zostawiamy jedynie marchewkę.

 Po ugotowaniu wywaru zabieramy się za krewetki. W głębokim rondlu podsmażamy kolejną, drobno posiekaną papryczkę chilli, do której dodajemy krewetki skropione sokiem z limonki. Jak mięso zrobi się białe dodajemy solidną łyżkę słodkiej pasty chilli. Krewetki zalewamy bulionem a do zupy wrzucamy posiekaną pietruszkę, cebulę dymkę i plastry limonki. Całość gotujemy jeszcze przez kilka minut.

Składniki:

- krewetki w skorupkach (ok.0,5 kg)
- 2 marchewki i 1 korzeń pietruszki
- mały kawałek kapusty
- por
- 3 ząbki czosnku
- 2 papryczki chilli
- 1 limonka
- cebula
- cebula dymka
- natka pietruszki
- sól i pieprz
- 20g masła
- słodka pasta chilli - 1 łyżka stołowa