Kasza gryczana na ostro

Kasza gryczana - jak wiadomo - jest bardzo zdrowa, ale zazwyczaj na talerzu występuje w towarzystwie gulaszu, bitek czy zrazów. W przypadku mojej kuchni nie może być tradycyjnie i klasycznie :), tak więc przygotowałam kaszę z warzywami.

Zaczynam od ugotowania kaszy w osolonej wodzie. W osobnym rondelku, na klarowanym maśle podsmażam pokrojoną w kostkę cebulę. W trakcie smażenia dodaje posiekaną papryczkę chilli i drobno pokrojony czosnek. 

Następnie dodaję twarde składniki, czyli drobno pokrojoną marchewkę i białą paprykę pokrojoną na większe kawałki. Całość dokładnie mieszam i jak zmięknie doprawiam odrobiną soli i pieprzu. 

Do powstałej mieszanki dodaję kaszę gryczaną i jeszcze odrobinę masła, tak aby danie nabrało maślanego smaku. Na koniec siekam trochę świeżej szałwii i dodaję do potrawy, gotując ją jeszcze przez dosłownie chwilkę.

Składniki:

• kasza gryczana
• biała papryka
• papryczka chilli
• marchewka
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• 5 listków szałwii
• sól i pieprz
• klarowane masło (ok. 50g)

Biała papryka faszerowana mięsem mielonym

Biała papryka ma niepowtarzalny, bardzo intensywny zapach i ciekawy smak. Ten przepyszny smak uwydatnia się dopiero po obróbce cieplnej i dlatego właśnie idealnie nadaje się do faszerowania i zapiekania w piekarniku.

Pracę rozpoczynamy od odcięcia wieczka i wydrążenia papryki. Następnie przygotowujemy farsz z mięsa mielonego. Ja wybrałam delikatne mięso indycze, które zmieszałam z posiekaną cebulą i szałwią. Do smaku dodałam sosu worcester, soli i pieprzu.

Następnie faszerujemy paprykę, którą układamy w brytfance. Dno brytfanki zalewamy bulionem i odrobiną wina białego, które doda słodkości. Papryki pieczemy około 45 min. w 180 C. Tak na dobrą sprawę trzeba je obserwować, jak zmiękną, przypieką się, a mięso będzie wyglądało już na upieczone, wykładamy je na talerz i polewamy powstałym sosem.

Aromat papryki uwalniający się podczas pieczenia powali Was na kolana:) Do farszu można też dodać ryżu, jeśli nie lubicie bardzo mięsnej wersji dania.

Składniki:

- biała papryka
- indycze mięso mielone
- cebula
- sól i pieprz
- szałwia
- sos worcester
- bulion (ok. 500 ml)
- białe wino (ok. 150 ml)

Pożywna sałatka z polędwicą wołową

Tym razem coś na szybko do pracy - pożywna sałatka z polędwicą wołową. Składa się dosłownie z trzech, góra czterech składników. Zaczynamy od podsmażenia oprószonej pieprzem i posmarowanej oliwą polędwicy wołowej. Wysmażoną do stopnia, jaki preferujemy odstawiamy na bok i zajmujemy się resztą, czyli suszonymi pomidorami i cieciorką.

Do sałatki wykorzystujemy ciecierzycę z puszki, tak więc musimy ją opłukać pod bieżącą wodą i włożyć do miski. Następnie kroimy suszone pomidory i dodajemy do cieciorki. Na koniec kroimy w cienkie plastry wołowinę i całość skrapiamy oliwą z oliwek. Do smaku doprawiamy solą. Do sałatki idealnie pasuje posiekana pietruszka. Ja akurat nie miałam jej pod ręką, ale polecam jej użyć.

To takie fajne, ekspresowe danie dla mięsożerców:)

Składniki:

- polędwica wołowa
- cieciorka
- pomidory suszone
- oliwa
- sól i pieprz

Krewetki na maśle

Tym razem proste, lekkie i bogate w białko danie, czyli krewetki na maśle. Czas przygotowania to maksymalnie 10-15 min. z zegarkiem w ręku:)

Mrożone krewetki black tiger rozmrażamy zalewając je wrzącą wodą. Następnie skrapiamy je cytryną. W międzyczasie  wyciskamy praską cztery ząbki czosnku, a na patelni zaczynamy podgrzewać klarowane masło. Kiedy zacznie skwierczeć podsmażamy przez chwilę czosnek i dodajemy krewetki.

Musimy uważać, aby nie smażyć ich zbyt długo, bo staną się twarde i gumowe. W trakcie smażenia doprawiamy je solą i pieprzem. Następnie siekamy świeżą natkę pietruszki i dodajemy pod koniec smażenia. Całość wykładamy na talerz i jeszcze raz skrapiamy cytryną.

Składniki:

• krewetki black tiger
• cytryna
• 4 ząbki czosnku
• masło klarowane
• sól i pieprz
• natka pietruszki

Po prostu chłodnik

Tym razem coś klasycznego - po prostu chłodnik - czuję nosem, że nadchodzą upały, więc będzie to idealny obiad na letnią pogodę. Przy wysokiej temperaturze  nie chce się jeść ciężkich dań, więc będzie to bardzo pożywny, warzywny zamiennik.

 Zaczynamy od pokrojenia w kostkę buraczków i botwinki. Całość zalewamy wodą, dodajemy cytrynę, sól i pieprz oraz łyżkę cukru i gotujemy do zmiękczenia warzyw. W czasie gotowania, przygotowujemy rzodkiewkę i świeżego ogórka ścierając je na tarce. Możemy sobie ułatwić zadanie elektryczną szatkownicą. 

 Ugotowaną botwinkę i buraki razem z wodą, w której się gotowały schładzamy, np. wstawiając garnek do zlewu z zimną wodą. Następnie dodajemy rzodkiewkę i ogórek i mieszamy. Potem dodajemy kefir lub jogurt grecki. Na koniec siekamy świeży koperek, który dodajemy do zupy i ponownie mieszamy. Do smaku możemy jeszcze raz doprawić ją solą i pieprzem.

Składniki:

• buraki
• botwinka (1 pęczek)
• koperek
• 1ogórek
• rzodkiewka (1 pęczek)
• kefir/jogurt grecki
• sól i pieprz
• cytryna
• łyżka cukru