Jest impreza

Imieniny, urodziny, z okazją, bez okazji  - każda impreza dla sporego grona osób to nie lada wyzwanie dla gospodarza, zapraszającego, solenizanta czy jubilata. Przyzwyczajeni jesteśmy do tradycyjnego podejścia do tematu, czyli pokaźnych rozmiarów stołu, białego obrusu, pełnej zastawy,  miski bigosu, jajek z majonezem, sałatki jarzynowej i obowiązkowego śledzika. A co jeśli a) nie mamy ku temu warunków, b) nie przepadamy za przyrządzaniem tradycyjnej kuchni - moja recepta to stół szwedzki i przekąski na dwa kęsy, do których nie będziemy potrzebowali noża i widelca. Pytanie tylko, czy my Polacy jesteśmy gotowi na taką rewolucję;). Przetestowałam wczoraj i myślę, że 'dajemy radę';).

Poniżej kilka propozycji na smaczne i wykwintne przekąski, którymi zaskoczycie niejedno wyrafinowane podniebienie.

Serowe kule

Jeśli jesteście entuzjastami sera pleśniowego polecam przygotowanie efektownych kul serowych z winogronem i orzechami włoskimi.

Do ich wykonania potrzebny będzie dobry ser pleśniowy, twaróg biały, winogrona, orzechy włoskie, sól i pieprz. Zaczynamy od rozdrobnienia twarogu i sera widelcem i wymieszania powstałej gęstej masy. Do smaku doprawiamy ją solą i pieprzem.

Orzechy włoskie mielimy młynkiem do mielenia, w blenderze lub najzwyczajniej rozbijamy je wałkiem pod ściereczką.  Wokół zielonego i słodkawego winogrona formujemy kulę a następnie obtaczamy ją w orzechach.  Kule schładzamy w lodówce. Pamiętajmy, aby wyjąć je z lodówki odpowiednio wcześnie, gdyż ser powinien być podawany w temperaturze pokojowej.

Składniki: 400g sera pleśniowego, 250g półtłustego twarogu, sól, pieprz, orzechy włoskie, winogrona.

Mini sałatki

Jeśli mamy do dyspozycji małe talerzyki i chcemy aby taką sałatkę można było wziąć do ręki, proponuję jej wykonanie na liściu sałaty rzymskiej, który utrzyma całą zieleninę.

Oprócz twardych liści sałaty rzymskiej, do jej wypełnienia potrzebujemy roszponkę, rukolę i bazylię.

Poza tymi wszystkimi sałatami do środka dodajemy pokrojone w kostkę ogórki, pomidory koktajlowe, czerwoną cebulę i pokruszony ser typu bałkańskiego. Całość skrapiamy oliwą z oliwek i gęstym balsamico. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem. Do sałatki dodajemy również kapary.

Składniki: sałata rzymska, rukola, roszponka, bazylia, czerwona cebula, kapary, pomidorki koktajlowe, ogórek, ser typu bałkańskiego, balsamico, oliwa z oliwek, sól i pieprz.

Pumpernikiel z pastą jajeczną

Zamiast tradycyjnych jajek z majonezem, proponuję okrągłe kanapeczki z chleba razowego pumpernikiel. Do ich wykonania, oprócz chleba potrzebujemy dużej ilości jajek, majonez, jogurt typu greckiego, szczypiorek, sól i pieprz.

Jajka gotujemy na twardo a następnie wkładamy do robota miksującego. Do środka wrzucamy również szczypior, dwie solidne łyżki jogurtu greckiego i jedną łyżkę majonezu. Całość doprawiamy solą i pieprzem  i miksujemy. Powstałą masę układamy na pumperniklu i posypujemy szczypiorkiem.

Składniki: 8 jajek, 2 stołowe łyżki jogurtu greckiego, 1 łyżka majonezu, szczypior, sól i pieprz, pumernikiel.

Bruschetta na świeżej bagietce

Świeża i chrupiąca bagietka + aromatyczne pomidory z bazylią i czosnkiem = uczta dla podniebienia:).

O tej porze roku ciężko dostać dobre i pachnące pomidorami pomidory;), tak więc polecam pomidorki koktajlowe. Należy je pokroić w drobną kosteczkę.

Do pomidorów wyciskamy ząbek czosnku, dodajemy oliwę z oliwek oraz posiekaną bazylię. Świeżą bazylię możemy zastąpić pesto. Masę doprawiamy solą i pieprzem a następnie rozsmarowujemy na świeżej bagietce.

Składniki: bagietka, pomidory, ząbek czosnku, bazylia, sól i pieprz, oliwa z oliwek.

 Roladki z łososia z puszystym serkiem

Roladki możemy wykonać dzień wcześniej. Do ich przygotowania potrzebujemy oczywiście tortillę, wędzonego łososia, biały puszysty serek, który możecie kupić w każdym sklepie, cytrynę, sól i pieprz.

Zaczynamy od rozsmarowania serka na tortilli, a następnie ułożenia cieniutkich kawałków łososia i skropienia ich cytryną. Otwarty jeszcze placek doprawiamy solą i pieprzem a następnie rolujemy i zawijamy szczelnie w folię spożywczą. Schładzamy w lodówce. Przed podaniem kroimy je w plastry o grubości centymetra.

  

Składniki: tortilla, puszysty biały serek, wędzony łosoś, cytryna, sól i pieprz.

Miętowe kotlety jagnięce

Jagnięcina to bardzo delikatne i charakterystyczne mięso. Na polskim stole raczej rarytas, ale jeśli już uda nam się ją zakupić, proponuję kotlety jagnięce w orzeźwiającej miętowej marynacie.

Zaczynamy od przygotowania marynaty, czyli wymieszania soku z cytryny z oliwą z oliwek. Do płynnej mieszanki dodajemy zmiażdżone ząbki czosnku i drobno posiekaną papryczkę chilli. Na koniec siekamy rozmaryn i dodajemy razem z suszoną miętą. Jeszcze tylko sól i pieprz i możemy w marynacie zanurzyć jagnięcinę. Odstawiamy ją do lodówki na godzinę lub dłużej.

Jednocześnie rozgrzewamy patelnię i nastawiamy piekarnik na 200 C.  Jagnięcinę podsmażamy, zaczynając od strony z grubą warstwą tłuszczu. Czekamy aż się lekko wytopi. Następnie obracamy kotlety i podsmażamy z każdej ze stron przez dosłownie chwilę.

Lekko podsmażone kotlety przekładamy do brytfanki i układamy na nich odrobinę masła, które doda maślanego i soczystego smaku mięsu. Brytfankę wkładamy do piekarnika na 10-15 min., aż kotlety będą upieczone. Musimy jednak uważać, by ich nie przesuszyć.

Podajemy je na gęstym sosie balsamicznym, który fajnie komponuje się ze smakiem mięsa.

Składniki:

- kotlety jagnięce
- oliwa z oliwek do marynaty ( ok. 50 ml.)
- sok z jednej cytryny
- papryczka chilli
- 3 ząbki czosnku
- gałązka rozmarynu
- 2 łyżki suszonej mięty
- sól i pieprz do smaku
- masło
- gęsty sos balsamiczny

Cytrynowy kurczak z rozmarynem

Niektórym może wydawać się to dziwne, ale cytryna świetnie komponuje się z drobiem. Tym razem pieczony kurczak z rozmarynem, cytryną, czosnkiem pieczonym w łupinkach i kremowym sosem na białym winie z szalotkami.

Zaczynamy od przygotowania marynaty, tj. wyciśnięcia soku z cytryny i starcia skórki. Do mieszanki dodajemy odrobinę oliwy, sól, pieprz i posiekany świeży rozmaryn. Kurczaka marynujemy przez godzinę w lodówce. Następnie układamy go w brytfance na cząstkach cytryny i czosnku w łupinkach. Całość przykrywamy gałązkami rozmarynu. Na wierzchu układamy plastry masła i przykrywamy naczynie folią. W piekarniku pieczemy ok. godziny, więc jest to danie czasochłonne. Polecam zostawić sobie takie przepisy na weekend.

W czasie, gdy kurczak będzie się powoli piekł możemy przyrządzić sos. Kroimy zatem szalotkę w plasterki, które podsmażamy na maśle, w trakcie smażenia posypujemy je posiekanym rozmarynem. Jak szalotki będą już miękkie dodajemy  trochę białego wina. Z chwilą gdy alkohol wyparuje do sosu wlewamy śmietanę. Całość mieszamy do zgęstnienia. Sos doprawiamy solą i pieprzem. Folię z kurczaka zdejmujemy na ostatnie 15 min. pieczenia, tak aby skórka była chrupiąca. Kurczaka podajemy z sosem i przypieczonym w łupinkach czosnkiem.

Składniki:

• kurczak
• 1 cytryna
• rozmaryn - kilka gałązek
• czosnek - cała główka
• 5 szalotek
• śmietana - ok. 150 ml.
• białe wino - ok. 50 ml.
• sól i pieprz
• masło
• olej

Sałata rzymska z szynką i smażonym czosnkiem

Sałata rzymska jest chrupka i apetyczna. Stanowi podstawę słynnej sałatki a la Cesar. Ja postanowiłam jednak trochę pokombinować i przygotować coś innego. Do mojej wersji potrzebujemy sporo czosnku i surową szynkę. Ja wykorzystałam włoski Speck - wędzony na zimno, bo dodaje sporo energii. Poza tym ma dużo białka i mało soli.

Zaczynamy od pokrojenia ząbków czosnku na plasterki i podsmażenia ich na oliwie. Musimy bardzo uważać, żeby czosnek się nie przypalił, bo wówczas będzie gorzki i niesmaczny.  Na tej samej patelni podsmażamy szynkę pokrojoną w cienkie paski. Jak już będzie chrupka i przypieczona, zdejmujemy ją z kuchenki i czekamy aż ostygnie.

Sałatę płuczemy pod zimną wodą, osuszamy i rozdzieramy na drobne kawałki.  Do sałaty dodajemy trochę groszku ptysiowego, który można kupić w każdym większym sklepie. Groszek ptysiowy może być zastąpiony małymi grzankami. Na tarce ścieramy twardy ser. Ja wybrałam litewski Dziugas, ale świetnie będzie się komponował również Corregio.

Na koniec mieszamy wszystkie składniki. Sałatkę posypujemy serem, skrapiamy oliwą i doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Składniki:

- sałata rzymska

- główka czosnku

- szynka Speck lub inna

- groszek ptysiowy lub grzanki

- ser twardy

- oliwa

- sól i pieprz