Szukaj na tym blogu

poniedziałek, 17 lipca 2017

Sałatka z dynią piżmową i czerwoną porzeczką


          Czerwona porzeczka to dla mnie smak dzieciństwa, działkowych zbiorów, kompotów i dżemów. Dzisiaj jednak w zupełnie innym wydaniu. Postanowiłam stworzyć lekką sałatkę, pełną różnorodnych smaków. Do jej skomponowania wykorzystałam dynię piżmową, którą pokroiłam w plastry i upiekłam w piekarniku z kroplą oliwy i solą morską.


               W międzyczasie posiekałam w kostkę fetę, pokroiłam na cieniutkie plastry czerwoną cebulę i to samo zrobiłam z czosnkiem. Plasterki czosnku razem z orzechami włoskimi podsmażyłam na patelni z solidną łyżką miodu i odrobiną oliwy. W efekcie otrzymałam chrupiące i aromatyczne orzechy w kleistej pomadzie, które w połączeniu z oliwą z oliwek stanowią idealny dressing do sałatki. Słodycz przełamałam szczyptą soli. Porzeczki obrałam z szypułek i opłukałam pod zimną wodą. Wszystkie składniki ułożyłam na talerzu i oprószyłam grubo zmielonym pieprzem.
 

          Łagodny smak dyni, kwaskowatość porzeczek przełamana słodyczą orzechów w miodzie i czosnkowym aromatem to idealne połączenie dla entuzjastów wyszukanych sałatek, tak więc polecam gorąco.

Składniki:

- dynia piżmowa
- czerwona porzeczka
- orzechy włoskie
- czerwona cebula
- kilka ząbków czosnku
- ser feta
- oliwa z oliwek
- sól i pieprz
- łyżka miodu

poniedziałek, 29 maja 2017

Aromatyczne oliwki z fetą

Tym razem coś banalnie prostego, ale jednocześnie bardzo smacznego i przydatnego w kuchni, w szczególności jako dodatek do sałatek, świeżego chleba, czy grillowanych dań. Przygotowałam swoje ulubione czarne oliwki, które wydrylowałam i opłukałam pod wodą. Fetę pokroiłam w grubą kostkę. Świeżą papryczkę chilli pozbawiłam pestek i pokroiłam w plasterki. Następnie, również w plastry pokroiłam surowe ząbki czosnku.

 
Wszystkie składniki zaczęłam układać warstwowo: oliwki, plastry czosnku, feta, chilli. Każdą warstwę oprószyłam ziołami prowansalskimi. Całość zalałam oliwą z oliwek i szczelnie zakręciłam słoiki. Wystarczy jedna noc, aby wszystkie smaki się "przegryzły", ale im dłużej będziecie trzymać ten zestaw w lodówce, tym lepiej. Zestaw fajnie komponuje się z sałatą pekińską, czy rzymską, ale ja osobiście jestem fanką przekąski w postaci świeżej bagietki z powstałą marynatą.



Składniki:
  • ser feta
  • czarne oliwki
  • czerwona papryczka chilli
  • zioła prowansalskie
  • główka czosnku
  • oliwa z oliwek

poniedziałek, 15 maja 2017

Krewetki z harissą

Krewetki z czosnkiem i pietruszką to dosyć powszechne połączenie. Banalne, ale smaczne. Postanowiłam urozmaicić ten przepis i dodać mu "kopa". Do dania wybrałam duże krewetki białe. Zamarynowałam je w oliwie z oliwek i arabskiej paście z papryczek chilli zwanej harissą. Trochę to dziwne połączenie: kuchnia arabska i krewetki, ale wierzcie mi dodaje owocom morza uroku i jeśli ktoś lubi ostre potrawy to zostanie jej fanem. 


Zamarynowane krewetki stały w lodówce około jednej godziny. Następnie podsmażyłam je w marynacie, dodałam kilka zmiażdżonych ząbków czosnku, sól i pieprz oraz sok z cytryny. Uprażyłam również ziarna sezamu i posiekałam natkę pietruszki.


Krewetki smażyłam dość krótko, tak aby nie były zbyt twarde. Podałam je z świeżym i chrupiącym pieczywem.



Składniki:
  • krewetki białe
  • sok z 1/2 cytryny
  • oliwa z oliwek
  • pasta harissa - 2 łyżki 
  • sól i pieprz
  • ziarna sezamu
  • natka pietruszki

niedziela, 19 marca 2017

Smażona Pak Choi z sezamem

Z kapustą Pak Choi po raz pierwszy spotkałam się w Chinach. Zachwyciła mnie wówczas ogromna różnorodność warzyw, których nigdy nie uświadczyłam w typowym chińskim barze w Polsce.
Z roku na rok, coraz większa gama produktów egzotycznych dociera na nasz rodzimy rynek i nie wywołuje już tak wielkiego zaskoczenia, chociaż muszę przyznać, że zdziwił mnie widok kapusty Pak Choi w jednym z dyskontów.

Ta chińska kapusta jest bardzo soczysta i smaczna a jej szczególny aromat można wydobyć dzięki krótkiemu smażeniu w woku. Chińczycy w takiej postaci jedzą ją jako przystawkę lub dodatek do dań mięsnych.

Listki kapusty umyłam pod bieżącą wodą a twardą końcówkę odcięłam. Po osuszeniu pokroiłam na kawałki.  Na patelni uprażyłam sezam. Zmiażdżyłam 3 ząbki czosnku i podsmażyłam na oleju, 


Następnie dodałam odrobinę startego imbiru, sos sojowy i olej sezamowy. Po chwili dorzuciłam listki kapusty, które bardzo szybko zmiękły. Całość doprawiłam solą i pieprzem i wymieszałam z uprażonym sezamem. Podałam jako przystawkę. Smacznego!



Składniki:

- dwie główki kapusty Pak Choi ( na 2 os.)
- 100g sezamu
- 2 łyżki stołowe sosu sojowego
- 2 łyżki stołowe oleju sezamowego
- mały kawałek imbiru
- sól i pieprz
- 3 ząbki czosnku

czwartek, 16 lutego 2017

Stek z sosem chimichurri

O stekach już było, więc nie ma sensu się powtarzać. Tym razem prym w daniu wiedzie sos, który ma za zadanie podkreślić smak wołowiny i po prostu urozmaicić potrawę. Wszyscy wiemy jak dobry jest stek z grubo zmielonym pieprzem, rozmarynem i czosnkiem, ale nie każdy słyszał o sosie chimichurri, który w Argentynie podaje się do mięs pieczonych/smażonych, w tym oczywiście steków.



Do jego wykonania potrzebujemy sporą ilość pietruszki, kolendrę i oregano. Wszystkie te zioła siekamy i razem z oliwą z oliwek blendujemy. Do masy dodajemy ocet winny, sól, pieprz i drobno posiekaną papryczkę chilli. Do sosu, który wyglądem przypomina włoskie pesto dorzucamy również czosnek. Proporcje składników zależą od naszych upodobań.

Argentyńczycy podają ten sos przede wszystkim do mięsa wołowego, ale serwuje się go również z rybami. Wówczas warto ocet winny zastąpić sokiem z cytryny.


Składniki:
  • 2 pęczki pietruszki
  • pęczek kolendry
  • pęczek oregano
  • 3 ząbki czosnku
  • 1/2 szklanki oliwy z oliwek
  • sól i pieprz
  • 1 papryczka chilli
  • 3 łyżki stołowe octu winnego




czwartek, 22 grudnia 2016

Sernik doskonały

    W klimacie świątecznym proponuję sernik doskonały - jest przepyszny i na pewno zachwyci niejedno podniebienie. Przepis jest banalnie prosty, co jest dużym plusem gdy mamy na głowie bigos, barszcz, pierogi i prezenty dla najbliższych.

    Do przygotowania potrzebne będzie wiaderko sera. Na rynku dostępna jest szeroka gama takich produktów i nie musimy bawić się w mielenie sera. Oprócz kluczowego składnika potrzebujemy mąkę ziemniaczaną, jajka, cukier, prawdziwą wanilię, cytrynę i masło.

    Zacznijmy jednak od spodu: proponuję użyć herbatników Digestive, które kruszymy i miksujemy z rozpuszczonym masłem. Całość ugniatamy na spodzie blachy do pieczenia i wkładamy do lodówki na ok. 30 min, Co do wybranych herbatników, te mają wyjątkowy smak, ale oczywiście możecie zrobić wg. własnych upodobań.


Przygotowując masę serową, w pierwszej kolejności ucieramy jajka z cukrem, następnie dodajemy do nich rozpuszczone masło, mąkę ziemniaczaną, wanilię oraz startą skórkę cytryny i odrobinę soku. Następnie dodajemy ser i mieszamy powoli łyżką/łopatką. Masę przelewamy na blachę, czy do tortownicy i pieczemy w 160C około 1h i 20 min. Ważne aby wierzch był lekko złocisty. Po upływie wskazanego czasu wyłączamy piekarnik i uchylamy drzwiczki. Sernik wyjmujemy po godzinie, a następnie schładzamy go w lodówce przez całą noc. Sprawdźcie sami, jaki jest aksamitny. Smacznego!



Składniki:

spód

  • opakowanie ciasteczek digestive
  • 100 g masła

masa

  • 1 kg sera w wiaderku
  • 4 łyżki stołowe mąki ziemniaczanej
  • 1 cytryna
  • 1 szklanka cukru
  • 2 laski wanilii
  • 6 jajek
  • 100 g masła



piątek, 2 grudnia 2016

Sałatka z łososiem

Po bardzo długiej przerwie wracam do eksperymentów kulinarnych. Tym razem przepyszna sałatka z łososiem wędzonym, której charakteru dodaje ostry dressing, zresztą moje potrawy zawsze są pikantne;)


Zaczynamy od umycia mieszanki sałat : lodowej, radicchio i endywii. Tak, dokładnie poszłam na łatwiznę i kupiłam gotową mieszankę - trzeba ułatwiać sobie życie;)
Następnie kroimy w kostkę awokado i skrapiamy sokiem z limonki.Łososia wędzonego na zimno kroimy w drobne kawałki i również skrapiamy sokiem z limonki oraz doprawiamy grubo zmieloną solą i pieprzem. Składniki mieszamy z sałatą.


Do sałatki dodałam również ser kozi, ale to dlatego, że jestem entuzjastką wszelakich serów i wzbogacam nimi każdą sałatkę. Nie jest to jednak konieczne i również bez sera będzie smaczna.
Następnie przygotowuję dressing: mieszam jogurt naturalny z solidną łyżką musztardy angielskiej, która jest bardzo ostra a jej jaskrawy kolor sprawi, że sos do sałatki będzie miał żółtawy odcień.
Sałatkę polewamy dressingiem i mieszamy. Smacznego!


Składniki:


  • mieszanka sałat (radicchio, lodowa, endywia)
  • łosoś wędzony na zimno
  • awokado
  • ser kozi
  • limonka
  • sól i pieprz

dressing

  • jogurt naturalny (ok. 100 ml)
  • łyżka musztardy angielskiej

wtorek, 27 października 2015

Sałatka z granatem i kozim serem

Po długiej przerwie eksplozja smaków w orzeźwiającej i lekkiej sałatce z owocem granatu. Do jej wykonania potrzebujemy świeżą rukolę, ser kozi, nasiona sezamu i oczywiście sam owoc. Kluczowym jednak będzie dressing, który sprawi, że sałatka będzie miała ciekawy i oryginalny smak.


Zaczynamy od opłukania pod wodą i osuszenia rukoli, którą następnie rozsypujemy na głębokim talerzu. Ser niedbale kroimy na cząstki i układamy na zieleninie. Granat należy przekroić na pół i wydrążyć pestki pełne słodyczy i lekkiej kwaskowatości. Sok z granatu wykorzystamy do dressingu.



Nasiona sezamu prażymy na patelni z kropelką tłuszczu, np. oleju orzechowego. Sałatkę mieszamy z nasionami. Nadadzą ciekawy smak i lekką chrupkość rukoli. Teraz możemy spokojnie zabrać się za przygotowanie sosu, którym skropimy sałatkę.
 

Do jego wykonania potrzebny będzie już wspomniany czerwony sok z granatu, łyżka miodu, ząbek czosnku, kilka kropel octu jabłkowego, łyżeczka gęstego jogurtu, sól i pieprz oraz kilka kropel oleju orzechowego.  Całość mieszamy trzepaczką i podajemy razem z sałatą. Smacznego!


Składniki:

- rukola
- ser kozi
- nasiona sezamu
- granat

dressing
- sok z granatu
- łyżka miodu
- ząbek czosnku
- łyżka gęstego jogurtu (grecki lub bałkański)
- kilka kropel oleju orzechowego
- sól i pieprz
- kilka kropel octu jabłkowego


wtorek, 1 września 2015

Błyskawiczne ciasto śliwkowe

Śliwki mają wiele cennych właściwości - zawierają  potas, fosfor, żelazo, magnez i wapń, ale także rzadko występującą w owocach witaminę E. Postanowiłam zatem wykorzystać ten sezon  i upiec błyskawiczne ciasto śliwkowe. Do jego przygotowania potrzebujemy miękkie masło, mąkę, cukier, jajka, proszek do pieczenia i sól. Masło miksujemy z cukrem, następnie dodajemy całe jajka i po wymieszaniu dosypujemy mąkę wraz z szczyptą soli i proszkiem do pieczenia.


Dobrze zmiksowaną  masę wylewamy do formy o wymiarach ok. 20cm wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch układamy połówki śliwek skórką do dołu. Śliwki posypujemy brązowym cukrem i cynamonem. Całość wstawiamy do piekarnika na 180 C i pieczemy przez ok. 40 min. Pod koniec pieczenia sprawdzamy patyczkiem, czy ciasto już się upiekło. Gotowe ciasto można posypać cukrem pudrem, jeśli komuś za mało słodyczy, ale zapewniam, że i bez tego dodatku jest przepyszne.

 

Składniki:

  • Pół szklanki mąki
  • Pół szklanki cukru
  • ok. 12-14 dorodnych śliwek
  • 1 i 1/2 łyżki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 3 jajka
  • 125g masła
  • cynamon i brązowy cukier do posypania

piątek, 14 sierpnia 2015

Serowy sos z oliwkami

Uwielbiam fondue i dlatego właśnie postanowiłam przygotować aromatyczny, gęsty sos serowy z zielonymi oliwkami. Podany na ciepło z świeżym pieczywem może być fajną przystawką lub daniem idealnie pasującym do lampki białego, wytrawnego wina.


 Do przygotowania sosu potrzebujemy gęstej śmietany, min. 22%, ser edamski i ser cheddar, zielone oliwki, sól i pieprz, czosnek oraz świeżą bazylię. Ser ścieramy na tarce z grubym oczkiem a oliwki i czosnek kroimy w plasterki. W pierwszej kolejności wkładamy wszystkie składniki do rondelka,  zaczynając od śmietany, czosnku, sera a na końcu oliwek i przypraw. Doprawienie solą jest ważne, bo spowoduje, że śmietana się nie zważy. Następnie stawiamy rondelek na ogniu bądź płycie kuchennej. Wszystkie składniki mieszamy w trakcie gotowania na małym ogniu. Gdy sos nie będzie miał już żadnych grudek, doprawiamy go posiekaną, świeżą bazylią i podajemy z świeżym pieczywem lub grzankami.


Składniki:
  • 4 łyżki stołowe gęstej śmietany
  • 100 g sera edamskiego
  • 50 g sera cheddar
  • 8-10 zielonych oliwek
  • kilka listków bazylii
  • sól i pieprz
  • 1 ząbek czosnku
  • chleb