Szukaj na tym blogu

poniedziałek, 6 listopada 2017

Kotleciki z kalafiora

     Kalafior to fajne warzywo, bo nie tylko tradycyjnie z tartą bułeczką, ale również w sałatkach, makaronach, zupach, puree czy właśnie kotlecikach. Danie idealne dla wegetarian, dzieci
i entuzjastów niebanalnych dań warzywnych.
       

      Tym razem przygotowałam kotleciki, którym postanowiłam dodać "kopa" pikantną harissą. Do wstępnej obróbki kalafiora wykorzystałam parowar, ale możecie też go ugotować w garnku. Oprócz różyczek kalafiora do parowaru włożyłam marchewkę i 3 ząbki czosnku w łupinie. Po 15 minutach warzywa  były gotowe. Kalafior rozdrobniłam widelcem, marchewkę starłam na tarce a czosnek wycisnęłam z łupinek.  Wszystko wymieszałam, dodając jedno jajko, 1/4 szklanki mąki i pół szklanki bułki tartej. Następnie całość doprawiłam solą, pieprzem i pastą z harrisy w tubce. Z lepkiej masy uformowałam kotleciki, które podsmażyłam na oleju do uzyskania złocistej barwy.
Podałam je z dipem z jogurtu bałkańskiego.


 Składniki:

- kalafior
- duża marchewka
- 3 ząbki czosnku
- 1/4 szklanki mąki
- jajko
- 1/2 szklanki bułki tartej
- sól i pieprz
- dwie łyżki pasty z harissy z tubki

środa, 1 listopada 2017

Kozi ser z szynką serrano i pekanami

     Kolejna sałatka z kozim serem. Może się powtarzam, ale on jest po prostu wyborny i świetnie się komponuje z innymi składnikami. Tym razem podałam go w sałatce z orzechami pekan i szynką serrano. Hiszpanie pewnie uznają to za profanację szynki, bo podsmażyłam ją w miodzie na patelni, ale smakuje rewelacyjnie i nadaje niepowtarzalny smak, więc muszą się z tym pogodzić.



      W przygotowaniu sałatki istotna jest kolejność działań:) Rozpoczęłam od pokrojenia sera koziego i ułożenia go na talerzu. Następnie pokroiłam pomidora w drobne kawałki oraz czerwoną cebulę w plasterki.  Na oleju podsmażyłam pokrojony w plasterki czosnek i ułożyłam go na talerzu. Do tego samego oleju nasączonego aromatem czosnku wrzuciłam pokrojone na mniejsze kawałki plastry szynki serrano oraz orzechy pekan. Składniki na patelni doprawiłam grubo zmielonym pieprzem i poczekałam aż się lekko podsmażą. Na koniec dodałam dwie łyżki miodu gryczanego i poczekałam jeszcze przez chwilę mieszając, tak aby słodycz miodu oblepiła orzechy i szynkę.
 


Składniki z patelni ułożyłam na talerzu i na koniec doprawiłam solą i pieprzem oraz skropiłam octem balsamicznym. Słodycz przeplatająca się z lekką kwasowością i wyszukanym smakiem szynki oraz sera koziego to idealne połączenie jeśli chcecie zaimponować znajomym oryginalną sałatką.


Składniki:

  • ser kozi
  • pomidor
  • orzechy pekan
  • szynka serrano
  • czerwona cebula
  • kilka ząbków czosnku
  • oliwa do smażenia
  • 2 łyżki miodu gryczanego
  • sól i pieprz
  • ocet balsamiczny

poniedziałek, 17 lipca 2017

Sałatka z dynią piżmową i czerwoną porzeczką


          Czerwona porzeczka to dla mnie smak dzieciństwa, działkowych zbiorów, kompotów i dżemów. Dzisiaj jednak w zupełnie innym wydaniu. Postanowiłam stworzyć lekką sałatkę, pełną różnorodnych smaków. Do jej skomponowania wykorzystałam dynię piżmową, którą pokroiłam w plastry i upiekłam w piekarniku z kroplą oliwy i solą morską.


               W międzyczasie posiekałam w kostkę fetę, pokroiłam na cieniutkie plastry czerwoną cebulę i to samo zrobiłam z czosnkiem. Plasterki czosnku razem z orzechami włoskimi podsmażyłam na patelni z solidną łyżką miodu i odrobiną oliwy. W efekcie otrzymałam chrupiące i aromatyczne orzechy w kleistej pomadzie, które w połączeniu z oliwą z oliwek stanowią idealny dressing do sałatki. Słodycz przełamałam szczyptą soli. Porzeczki obrałam z szypułek i opłukałam pod zimną wodą. Wszystkie składniki ułożyłam na talerzu i oprószyłam grubo zmielonym pieprzem.
 

          Łagodny smak dyni, kwaskowatość porzeczek przełamana słodyczą orzechów w miodzie i czosnkowym aromatem to idealne połączenie dla entuzjastów wyszukanych sałatek, tak więc polecam gorąco.

Składniki:

- dynia piżmowa
- czerwona porzeczka
- orzechy włoskie
- czerwona cebula
- kilka ząbków czosnku
- ser feta
- oliwa z oliwek
- sól i pieprz
- łyżka miodu

poniedziałek, 29 maja 2017

Aromatyczne oliwki z fetą

Tym razem coś banalnie prostego, ale jednocześnie bardzo smacznego i przydatnego w kuchni, w szczególności jako dodatek do sałatek, świeżego chleba, czy grillowanych dań. Przygotowałam swoje ulubione czarne oliwki, które wydrylowałam i opłukałam pod wodą. Fetę pokroiłam w grubą kostkę. Świeżą papryczkę chilli pozbawiłam pestek i pokroiłam w plasterki. Następnie, również w plastry pokroiłam surowe ząbki czosnku.

 
Wszystkie składniki zaczęłam układać warstwowo: oliwki, plastry czosnku, feta, chilli. Każdą warstwę oprószyłam ziołami prowansalskimi. Całość zalałam oliwą z oliwek i szczelnie zakręciłam słoiki. Wystarczy jedna noc, aby wszystkie smaki się "przegryzły", ale im dłużej będziecie trzymać ten zestaw w lodówce, tym lepiej. Zestaw fajnie komponuje się z sałatą pekińską, czy rzymską, ale ja osobiście jestem fanką przekąski w postaci świeżej bagietki z powstałą marynatą.



Składniki:
  • ser feta
  • czarne oliwki
  • czerwona papryczka chilli
  • zioła prowansalskie
  • główka czosnku
  • oliwa z oliwek

poniedziałek, 15 maja 2017

Krewetki z harissą

Krewetki z czosnkiem i pietruszką to dosyć powszechne połączenie. Banalne, ale smaczne. Postanowiłam urozmaicić ten przepis i dodać mu "kopa". Do dania wybrałam duże krewetki białe. Zamarynowałam je w oliwie z oliwek i arabskiej paście z papryczek chilli zwanej harissą. Trochę to dziwne połączenie: kuchnia arabska i krewetki, ale wierzcie mi dodaje owocom morza uroku i jeśli ktoś lubi ostre potrawy to zostanie jej fanem. 


Zamarynowane krewetki stały w lodówce około jednej godziny. Następnie podsmażyłam je w marynacie, dodałam kilka zmiażdżonych ząbków czosnku, sól i pieprz oraz sok z cytryny. Uprażyłam również ziarna sezamu i posiekałam natkę pietruszki.


Krewetki smażyłam dość krótko, tak aby nie były zbyt twarde. Podałam je z świeżym i chrupiącym pieczywem.



Składniki:
  • krewetki białe
  • sok z 1/2 cytryny
  • oliwa z oliwek
  • pasta harissa - 2 łyżki 
  • sól i pieprz
  • ziarna sezamu
  • natka pietruszki

niedziela, 19 marca 2017

Smażona Pak Choi z sezamem

Z kapustą Pak Choi po raz pierwszy spotkałam się w Chinach. Zachwyciła mnie wówczas ogromna różnorodność warzyw, których nigdy nie uświadczyłam w typowym chińskim barze w Polsce.
Z roku na rok, coraz większa gama produktów egzotycznych dociera na nasz rodzimy rynek i nie wywołuje już tak wielkiego zaskoczenia, chociaż muszę przyznać, że zdziwił mnie widok kapusty Pak Choi w jednym z dyskontów.

Ta chińska kapusta jest bardzo soczysta i smaczna a jej szczególny aromat można wydobyć dzięki krótkiemu smażeniu w woku. Chińczycy w takiej postaci jedzą ją jako przystawkę lub dodatek do dań mięsnych.

Listki kapusty umyłam pod bieżącą wodą a twardą końcówkę odcięłam. Po osuszeniu pokroiłam na kawałki.  Na patelni uprażyłam sezam. Zmiażdżyłam 3 ząbki czosnku i podsmażyłam na oleju, 


Następnie dodałam odrobinę startego imbiru, sos sojowy i olej sezamowy. Po chwili dorzuciłam listki kapusty, które bardzo szybko zmiękły. Całość doprawiłam solą i pieprzem i wymieszałam z uprażonym sezamem. Podałam jako przystawkę. Smacznego!



Składniki:

- dwie główki kapusty Pak Choi ( na 2 os.)
- 100g sezamu
- 2 łyżki stołowe sosu sojowego
- 2 łyżki stołowe oleju sezamowego
- mały kawałek imbiru
- sól i pieprz
- 3 ząbki czosnku

czwartek, 16 lutego 2017

Stek z sosem chimichurri

O stekach już było, więc nie ma sensu się powtarzać. Tym razem prym w daniu wiedzie sos, który ma za zadanie podkreślić smak wołowiny i po prostu urozmaicić potrawę. Wszyscy wiemy jak dobry jest stek z grubo zmielonym pieprzem, rozmarynem i czosnkiem, ale nie każdy słyszał o sosie chimichurri, który w Argentynie podaje się do mięs pieczonych/smażonych, w tym oczywiście steków.



Do jego wykonania potrzebujemy sporą ilość pietruszki, kolendrę i oregano. Wszystkie te zioła siekamy i razem z oliwą z oliwek blendujemy. Do masy dodajemy ocet winny, sól, pieprz i drobno posiekaną papryczkę chilli. Do sosu, który wyglądem przypomina włoskie pesto dorzucamy również czosnek. Proporcje składników zależą od naszych upodobań.

Argentyńczycy podają ten sos przede wszystkim do mięsa wołowego, ale serwuje się go również z rybami. Wówczas warto ocet winny zastąpić sokiem z cytryny.


Składniki:
  • 2 pęczki pietruszki
  • pęczek kolendry
  • pęczek oregano
  • 3 ząbki czosnku
  • 1/2 szklanki oliwy z oliwek
  • sól i pieprz
  • 1 papryczka chilli
  • 3 łyżki stołowe octu winnego




czwartek, 22 grudnia 2016

Sernik doskonały

    W klimacie świątecznym proponuję sernik doskonały - jest przepyszny i na pewno zachwyci niejedno podniebienie. Przepis jest banalnie prosty, co jest dużym plusem gdy mamy na głowie bigos, barszcz, pierogi i prezenty dla najbliższych.

    Do przygotowania potrzebne będzie wiaderko sera. Na rynku dostępna jest szeroka gama takich produktów i nie musimy bawić się w mielenie sera. Oprócz kluczowego składnika potrzebujemy mąkę ziemniaczaną, jajka, cukier, prawdziwą wanilię, cytrynę i masło.

    Zacznijmy jednak od spodu: proponuję użyć herbatników Digestive, które kruszymy i miksujemy z rozpuszczonym masłem. Całość ugniatamy na spodzie blachy do pieczenia i wkładamy do lodówki na ok. 30 min, Co do wybranych herbatników, te mają wyjątkowy smak, ale oczywiście możecie zrobić wg. własnych upodobań.


Przygotowując masę serową, w pierwszej kolejności ucieramy jajka z cukrem, następnie dodajemy do nich rozpuszczone masło, mąkę ziemniaczaną, wanilię oraz startą skórkę cytryny i odrobinę soku. Następnie dodajemy ser i mieszamy powoli łyżką/łopatką. Masę przelewamy na blachę, czy do tortownicy i pieczemy w 160C około 1h i 20 min. Ważne aby wierzch był lekko złocisty. Po upływie wskazanego czasu wyłączamy piekarnik i uchylamy drzwiczki. Sernik wyjmujemy po godzinie, a następnie schładzamy go w lodówce przez całą noc. Sprawdźcie sami, jaki jest aksamitny. Smacznego!



Składniki:

spód

  • opakowanie ciasteczek digestive
  • 100 g masła

masa

  • 1 kg sera w wiaderku
  • 4 łyżki stołowe mąki ziemniaczanej
  • 1 cytryna
  • 1 szklanka cukru
  • 2 laski wanilii
  • 6 jajek
  • 100 g masła



piątek, 2 grudnia 2016

Sałatka z łososiem

Po bardzo długiej przerwie wracam do eksperymentów kulinarnych. Tym razem przepyszna sałatka z łososiem wędzonym, której charakteru dodaje ostry dressing, zresztą moje potrawy zawsze są pikantne;)


Zaczynamy od umycia mieszanki sałat : lodowej, radicchio i endywii. Tak, dokładnie poszłam na łatwiznę i kupiłam gotową mieszankę - trzeba ułatwiać sobie życie;)
Następnie kroimy w kostkę awokado i skrapiamy sokiem z limonki.Łososia wędzonego na zimno kroimy w drobne kawałki i również skrapiamy sokiem z limonki oraz doprawiamy grubo zmieloną solą i pieprzem. Składniki mieszamy z sałatą.


Do sałatki dodałam również ser kozi, ale to dlatego, że jestem entuzjastką wszelakich serów i wzbogacam nimi każdą sałatkę. Nie jest to jednak konieczne i również bez sera będzie smaczna.
Następnie przygotowuję dressing: mieszam jogurt naturalny z solidną łyżką musztardy angielskiej, która jest bardzo ostra a jej jaskrawy kolor sprawi, że sos do sałatki będzie miał żółtawy odcień.
Sałatkę polewamy dressingiem i mieszamy. Smacznego!


Składniki:


  • mieszanka sałat (radicchio, lodowa, endywia)
  • łosoś wędzony na zimno
  • awokado
  • ser kozi
  • limonka
  • sól i pieprz

dressing

  • jogurt naturalny (ok. 100 ml)
  • łyżka musztardy angielskiej

wtorek, 27 października 2015

Sałatka z granatem i kozim serem

Po długiej przerwie eksplozja smaków w orzeźwiającej i lekkiej sałatce z owocem granatu. Do jej wykonania potrzebujemy świeżą rukolę, ser kozi, nasiona sezamu i oczywiście sam owoc. Kluczowym jednak będzie dressing, który sprawi, że sałatka będzie miała ciekawy i oryginalny smak.


Zaczynamy od opłukania pod wodą i osuszenia rukoli, którą następnie rozsypujemy na głębokim talerzu. Ser niedbale kroimy na cząstki i układamy na zieleninie. Granat należy przekroić na pół i wydrążyć pestki pełne słodyczy i lekkiej kwaskowatości. Sok z granatu wykorzystamy do dressingu.



Nasiona sezamu prażymy na patelni z kropelką tłuszczu, np. oleju orzechowego. Sałatkę mieszamy z nasionami. Nadadzą ciekawy smak i lekką chrupkość rukoli. Teraz możemy spokojnie zabrać się za przygotowanie sosu, którym skropimy sałatkę.
 

Do jego wykonania potrzebny będzie już wspomniany czerwony sok z granatu, łyżka miodu, ząbek czosnku, kilka kropel octu jabłkowego, łyżeczka gęstego jogurtu, sól i pieprz oraz kilka kropel oleju orzechowego.  Całość mieszamy trzepaczką i podajemy razem z sałatą. Smacznego!


Składniki:

- rukola
- ser kozi
- nasiona sezamu
- granat

dressing
- sok z granatu
- łyżka miodu
- ząbek czosnku
- łyżka gęstego jogurtu (grecki lub bałkański)
- kilka kropel oleju orzechowego
- sól i pieprz
- kilka kropel octu jabłkowego