Szukaj na tym blogu

wtorek, 28 stycznia 2014

Krem szpinakowo-pomidorowy

Po długich wojażach czas wrócić na ziemię i zabrać się do gotowania. Zanim jednak zainspirowana azjatyckimi smakami wykorzystam trawę cytrynową i liście kafiru, zabiorę się za coś bliższego naszej strefie klimatycznej;). Patrząc na mroźną pogodę za oknem wymyśliłam sobie rozgrzewającą i pełną witamin zupę ze szpinaku i pomidorów z lekką nutą limetki i tabasco.


Do jej przygotowania potrzebujemy oczywiście świeże liście szpinaku, które podsmażamy na oleju, dodając do nich pokrojone, soczyste pomidorki koktajlowe. W trakcie mieszania do garnka wrzucamy równiez  wyciśnięte praską 4 ząbki czosnku a całość skrapiamy kilkoma kroplami tabasco. Kiedy wszystko się lekko przesmaży a smaki przenikną, do garnka wlewamy przecier pomidorowy, wyciskamy całą limetkę, wsypujemy łyżkę cukru i gotujemy przez ok. 10-15 min.


W trakcie gotowania do zupy stopniowo dosypujemy starty ser cheddar i mieszamy. Na koniec doprawiamy do smaku solą i pieprzem.  Zupę blendujemy i podajemy np. z grzankami.

Składniki:

- pomidory koktajlowe (ok 10-12)
- ok. 150g świeżego szpinaku
- 150g sera cheddar
- łyżka cukru
- 4 ząbki czosnku
- 1 limetka
- 6-7 kropel tabasco
- sól i pieprz
- przecier pomidorowy (250 ml) 



sobota, 4 stycznia 2014

Tajskie curry z dorsza

Pogoda za oknem ponura, stąd czas na egzotyczny pomysł. Zwykłą, panierowaną i smażoną w głębokim tłuszczu rybę zamienię na curry z polędwiczek z dorsza w klimacie tajskim;)

 fot. Krzysztof Karpiński


Do wykonania dania potrzebujemy oczywiście świeżą rybę, którą kroimy na małe kawałki, skrapiamy cytryną, doprawiamy solą  i pieprzem a następnie podsmażamy krótko na maśle. W międzyczasie na osobnej patelni, na rozgrzanym tłuszczu szklimy pokrojoną w plasterki szalotkę, do której dodajemy drobno posiekany imbir, czosnek i jedną papryczkę chilli.  Całość mieszamy i uzupełniamy dwiema solidnymi łyżkami zielonej pasty curry, którą dostaniecie w każdym większym sklepie spożywczym.
Aby z łatwością wymieszać powstałą miksturę, dodajemy ok. 100 ml. wody. Do sosu wrzucamy pokrojone w plasterki pieczarki a po chwili obsmażone kawałki ryby i wyciskamy pół cytryny. 
Na koniec wlewamy całą puszkę mleka kokosowego i gotujemy pod przykryciem przez około 20-30 minut. Gotowe danie możemy podać z ryżem, albo makaronem. Jeśli jesteście w posiadaniu świeżej kolendry, można ją dodać pod koniec gotowania. 

Składniki:

- 2 polędwice z dorsza
- masło
- sól i pieprz
- zielona pasta curry
- mleko kokosowe (duża puszka)
- papryczka chilli
- 6 szalotek
- 6 pieczarek
- 2 ząbki czosnku
- cytryna
- imbir (może być suszony)
- kolendra (opcjonalnie)