Szukaj na tym blogu

piątek, 21 lutego 2014

Sałatka z paluszkami surimi

Co prawda paluszki surimi to taki trochę udawany krab, ale od czasu do czasu można je zastosować do sushi czy np. orzeźwiającej sałatki, jaką ostatnio przygotowałam.


Przepis jest dość prosty, bo do jego wykonania potrzebujemy rzodkiewkę, świeże ogórki, szczypiorek, sól, pieprz, jogurt grecki i wspomniane już paluszki surimi. Zaczynamy od pokrojenia w dosyć dużą kostkę obranego ogórka. Rzodkiewkę kroimy na ćwiartki a paluszki surimi na plastry o grubości ok. 1 cm. Wszystko wsypujemy do miski i dodajemy posiekany szczypiorek
 

Następnie doprawiamy solą, pieprzem i okraszamy solidną łyżką jogurtu greckiego. Sałatkę mieszamy i podajemy np. z świeżą bagietką, chlebkiem pita lub innym pieczywem podawanym na ciepło.

Składniki:

- 1 świeży ogórek
- pęczek rzodkiewki
- szczypiorek
- opakowanie paluszków surimi
- sól i pieprz
- łyżka stołowa jogurtu greckiego

środa, 19 lutego 2014

Pieczona papryka ramiro

Ostatnio udało mi się dostać bardzo delikatną w smaku włoską paprykę ramiro. Jej podłużny kształt skłonił mnie do wymyślenia efektownego wyglądem dania na faszerowane pieczone połówki tej słodkiej odmiany papryki.


Paprykę będę faszerować mięsem mielonym. Ja zmieliłam szynkę wieprzową, ale łopatka też będzie dobra. Zaczynamy od pokrojenia cebuli i podsmażenia jej na tłuszczu. Następnie dodajemy mięso, które w trakcie smażenia doprawiamy solą, pieprzem i sosem worcester.


 Z chwilą gdy mięso się usmaży dodajemy koncentrat pomidorowy i trochę wody. Potem zdejmujemy patelnię z kuchenki i farsz doprawiamy słodką papryką. Paprykę ramiro opłukujemy pod bieżącą wodą, przecinamy na pół i usuwamy pestki, których powinno być stosunkowo mało.


Następnie dużą brytfankę wykładamy folią aluminiową i układamy paprykę lekko skropioną oliwą. Do środka nakładamy farsz, tak aby każdy brzeg został dokładnie wypełniony. Wierzch posypujemy startym żółtym serem. Część połówek możemy posypać rozkruszonym serem pleśniowym.


Całość zapiekamy w temperaturze 200 C przez ok. 20 -25 min.

Składniki:
  • 0,5 kg mięsa mielonego
  • 3 papryki ramiro
  • żółty ser
  • ser pleśniowy
  • papryka słodka w proszku
  • sos worcester
  • sól i pieprz
  • koncetrat pomidorowy (słoiczek)
  • olej
  • 1 cebula




wtorek, 11 lutego 2014

Curry z kurczaka

Zainspirowana tajską kuchnią postanowiłam przygotować curry bliskie temu prawdziwemu. Owszem, trudno dostać w Polsce tajskie bakłażany czy groszek, ale smak sosu można idealnie odwzorować. Tajowie jedzą curry z kurczakiem, wołowiną  lub krewetkami. Na dziś wybrałam wersję drobiową.


Do przygotowania potrzebujemy oczywiście pastę curry. Moglibyśmy przygotować ją samodzielnie, ale ponieważ trudno  dostać w sklepach galangal - kłącza wyglądem przypominające imbir, będę posiłkowała się gotową pastą curry. Zaczynamy od podsmażenia pokrojonych w kostkę piersi z kurczaka, które wcześniej oprószyłam solą i pieprzem. Pod sam koniec obsmażania na patelnię wrzucamy drobno posiekany czosnek.  Kurczaka zdejmujemy z patelni i podsmażamy kolejno: pokrojoną drobno szalotkę, imbir i papryczkę chilli. Następnie dodajemy 2 płaskie łyżki pasty curry i mieszamy. Do powstałej, aromatycznej mikstury dodajemy warzywa, zaczynając od pokrojonej w paski słodkiej papryki. Z chwilą gdy papryka trochę zmięknie dodajemy plasterki cukinii i pieczarki. Po przemieszaniu warzyw w dość głębokiej patelni, dodajemy obsmażone kawałki kurczaka, wciskamy pół limonki i zalewamy je bulionem.


Dla bardziej intensywnego aromatu do potrawy dodałam liście limonki kaffir oraz trawę cytrynową, ale nie jest to konieczne jeśli nie posiadamy takowych składników. Na tym etapie możemy dodać kolejną łyżkę pasty curry. Na koniec do dania wlewamy puszkę mleka kokosowego. Danie gotuje się jeszcze przez około 15-20 minut. Gotowe curry powinno mieć konsystencję zupy. Podajemy je z ryżem, który złagodzi ostrość dania.

Składniki:

- 2 piersi z kurczaka
- 3 łyżki pasty curry
- puszka mleka kokosowego 500 ml
- 0,5 l bulionu
- papryczka chilli
- papryka słodka
- 1 mała cukinia
- ok.10-12 pieczarek
- 2 cm korzenia imbiru
- 4 ząbki czosnku
- 4 szalotki
- limonka
- oliwa
- sól i pieprz
- 3 liście limonki kaffir
- odrobina trawy cytrynowej