Sałatka z kapusty i paluszków surimi

Po świętach w mojej lodówce można znaleźć pół główki kapusty. Drugą część zużyłam do bigosu, gdzie zazwyczaj mieszam kapustę kiszoną ze świeżą. I co tu zrobić? A może sałatkę sylwestrową? Genialne;)

Do jej wykonania wystarczy 1/3 główki kapusty, szczypiorek, paluszki surimi, por i czosnek, który dodaję wszędzie i prawie zawsze:

Szczypiorek drobno posiekałam, kapustę poszatkowałam i skropiłam sokiem z cytryny, a pora pokroiłam w cieniutkie paski. Co prawda paluszki surimi nie leżały obok kraba, ale mają jego aromat, więc od czasu do czasu można je wykorzystać w kuchni, np. w sylwestrową noc. Je również pokroiłam w drobne paski.

Wszystkie składniki sałatki wymieszałam, następnie dodałam drobno posiekany ząbek czosnku, majonez, jogurt naturalny oraz sól i pieprz do smaku. Smacznego!

Składniki:

• 1/3 główki kapusty
• 1/2 pora
• opakowanie paluszków surimi
• szczypior
• cytryna
• łyżka stołowa majonezu
• 3 łyżki stołowe jogurtu naturalnego
• ząbek czosnku
• sól i pieprz 

Sałatka poświąteczna

Święta zbliżają się ku końcowi i choć bigos i pierogi są przepyszne a sernik i makowiec wyśmienicie komponują się z dobrą kawą, to zawsze przychodzi taki moment, że chce się zjeść  coś lekkostrawnego i dającego energetycznego kopa.

Pomyślałam o sałatce, która po części pozwala pozbyć się świątecznych zapasów, ale ponieważ ma w sobie zieleninę jest ożeźwiającą odmianą po grzybach, kapuście i karpiu;)

Do jej przygotowania potrzebujemy roszponkę, mandarynki, czosnek, suszoną żurawinę i orzechy włoskie.

Roszponkę opłukujemy pod wodą i suszymy ręcznikiem papierowym. Mandarynki obieramy i kroimy na małe kawałki. Plastry czosnku podsmażamy na łyżce oliwy. 

Orzechy karmelizujemy na łyżce oliwy i miodu, uważając aby się nie przypaliły. W trakcie podsmażania możemy je lekko opruszyć solą. Wszystkie składniki mieszamy w salaterce. Na koniec dodajemy suszoną żurawinę i doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Przy soku z mandarynek i oliwie aromatyzowanej czosnkiem dressing nie jest konieczny. Smacznego!

Składniki:

• roszponka
• mandarynki
• suszona żurawina
• 3 ząbki czosnku
• oliwa z oliwek
• łyżka miodu
• sól i pieprz