Czekoladowa lawa

Tym razem coś na pozór prostego, ale de facto wymagającego precyzji i umiejętności kulinarnych - tzw. molten lava cake, czyli słynne ciasto czekoladowe, które w środku jest jeszcze płynne. Przepis specjalnie dedykuję koledze, który poprosił o jakieś danie bez czosnku i chilli;), a jak wiadomo z uporem maniaka, wszędzie dodaję te składniki.

 Do przygotowania ciasta potrzebujemy jajka, cukier, mąkę, dobrą gorzką czekoladę i kakao. Zaczynamy od  zmiksowania jajek z cukrem. Do masy dodajemy mąkę i dalej mieszamy. W międzyczasie rozpuszczamy czekoladę z masłem w kąpieli wodnej tzn. w misce na garnuszku gotującej się wody. Do rozpuszczonej czekolady dodajemy kakao dla wzmocnienia smaku. Masę czekoladową wystudzamy i dodajemy do zmiksowanych z cukrem i mąką jajek. Całość przelewamy do kokilek i pieczemy w 180 C przez 10 -12 minut. Powinniśmy wyczuć moment, w którym ciasto będzie już upieczone a w środku pozostanie trochę lanej czekolady. Tak na dobrą sprawę każdy musi to przetestować w swoim piekarniku. Ciasto fajnie komponuje się z wiśniami lub sosem malinowym.

Składniki:
(na 4 kokilki)

- 2 jajka
- 4 łyżki stołowe cukru
- 2 tabliczki gorzkiej czekolady
- 2 łyżki stołowe kakao
- 2 łyżki stołowe mąki
- 1/2 kostki masła

Sałatka z figą

Tym razem ekspresowa sałatka dla bardzo zabieganych ludzi;)  Do jej wykonania potrzebujemy tylko 3 składniki: rukolę, kozi ser i świeże figi. Bardziej skomplikowany będzie dressing, bo z olejem, pastą sezamową, ząbkiem czosnku, łyżką miodu, solą i pieprzem oraz orzechami włoskimi.

 Rukolę opłukujemy pod wodą i osuszamy, ser kroimy w drobne kawałki a figę w łódeczki. Aby przygotować słodki, gęsty i aromatyczny dressing, który doskonale będzie komponował się z pozostałymi składnikami, musimy dokładnie go zmiksować. Do miseczki wlewamy odrobinę oleju, łyżkę pasty sezamowej, łyżkę płynnego miodu, sól i pieprz. Następnie miażdżymy ząbek czosnku i kruszymy orzechy włoskie.  Całość skrapiamy cytryną i  dokładnie miksujemy.  Dressingiem polewamy sałatkę.

Składniki:

- rukola
- świeże figi
- ser kozi

dressing

- olej
- miód
- pasta sezamowa
- sól i pieprz
- cytryna
- orzechy włoskie

Tilapia na kolorowo

Kupiłam tilapię. Nie jest to ryba godna polecenia z uwagi na małą ilość kwasów omega 3, ale ponieważ ma dosyć neutralny smak, nie zdominuje warzywnego misz-maszu, na którym ją podam.

Rybę skrapiam cytryną i doprawiam solą i pieprzem. Zanim rozgrzeję olej na patelni, w rondelku przygotowuję warzywny miks. W kostkę kroję szalotkę, paprykę, pora i pomidory. Zaczynam od podsmażenia szalotki, następnie dodaję paprykę, pora, miażdżę ząbek czosnku a na koniec dorzucam pomidory. Całość skrapiam sokiem z cytryny, doprawiam łyżką cukru, solą i pieprzem. Gotuję przez 5-10 min., aż wszystkie warzywa zmiękną i wytworzy się wyborny sos. Rondelek odstawiam na bok i w tym czasie podsmażam rybę na gorącym tłuszczu. Smażę ją krótko, ale w wysokiej temperaturze, zaczynając od strony ze skórą. Rybę układam na warzywach. Delikatny smak ryby fajnie komponuje się z kwaskowatym smakiem warzywnego miksu.

Składniki:

- filety z tilapii
- papryka słodka
- pomidor
- 1/2 pora
- szalotki (2-3)
- ząbek czosnku
- sól i pieprz
- cytryna

Drobiowy przekładaniec

Pierś z kurczaka można podać na mnóstwo sposobów: smażoną, pieczoną, gotowaną, w panierce, sote, faszerowaną itp. itd. Ja zdecydowałam się na tzw. przekładańca z warzywami i serem. Do jego przygotowania wykorzystałam delikatne piersi z kurczaka pochodzącego z gospodarstwa ekologicznego. Każdą z piersi pokroiłam wzdłuż na cieniutkie plastry - ok 3-4 z jednej piersi. Oprószyłam je solą, pieprzem i suszonymi warzywami w przyprawie.

Następnie pokroiłam w cieniutkie plastry cukinię oraz pomidory. Przygotowałam również ser topiony w plastrach i ser żółty. Na cieniutkich kawałkach kurczaka układałam kolejno: cukinię i pomidory. Przykrywałam je serem, tak aby skleił kolejną warstwę kurczaka i warzyw.

  

Po ułożeniu kilku warstw całość przykryłam plastrem bekonu i zapiekłam w piekarniku. Przez pierwsze 30 min. pod folią aluminiową, kolejne 20 min. już bez, tak aby przypiec brzegi oraz nadać charakterystyczną chrupkość bekonu. Przekładaniec można z łatwością pokroić na mniejsze kawałki a dzięki warzywom mięso staje się soczyste i smaczne. Nie jest to skomplikowane danie, ale może wyglądać efektownie na stole.

 

Składniki:

- piersi z kurczaka
- cukinia
- pomidory
- ser topiony w plastrach
- ser żółty
- bekon
- sól i pieprz
- suszone warzywa w przyprawie