Stek z tuńczyka z selerem i pieczarkami

Kupno świeżego tuńczyka w Polsce graniczy z cudem. Zazwyczaj można sobie pozwolić na jego zamrożoną wersję lub rybę wędzoną. Ostatnio udało mi się zakupić mrożone steki z tuńczyka. Co prawda mrożona ryba, nie smakuje tak samo jak ta świeżutka prosto z patelni, krótko podsmażana, na w miarę głębokim tłuszczu, ale nie mogłam się oprzeć, bo dawno ich nie jadłam.

Moja propozycja to stek, podawany z pieczarkami i selerem.  Zaczynam od pokrojenia pieczarek w plasterki oraz selera w paski przypominające frytki. Pieczarki skrapiam cytryną, żeby nie ściemniały. Przy okazji warzywa będą miały słodkawo-kwaśny posmak.

Przygotowuję dwie patelnie, na jednej rozgrzewam oliwę, a na drugiej kawałek masła. Na maśle podsmażam pieczarki i selera, a na oliwę wrzucam uprzednio oprószony solą i grubo zmielonym pieprzem zielonym stek z tuńczyka. Nie musimy rozmrażać tuńczyka, bo i tak bardzo szybko się usmaży, a poza tym będzie bardziej soczysty.

 

Podsmażony z obu stron stek kładziemy na talerzu, a na nim układamy pieczarki i seler. Na koniec posypujemy grubo i niedbale posiekaną pietruszką.

Składniki:

- stek z tuńczyka

- zielony pieprz i sól

- 50g masła

- oliwa 

- 2 duże pieczarki

- 0,5 selera

- cytryna

- pietruszka

Cytrynowe mini serniczki

Sernik już był, ale z białą czekoladą. Tym razem wersja o trochę innej konsystencji i smaku. Po pierwsze serniczki będą miały specyficzny smak z uwagi na ser ricotta i serek philadelphia, a po drugie będą cytrynowe.

Zaczynam od zmiksowania ciasteczek z czekoladą i 100g masła na spód serniczków. Następnie mieszam ser ricotta z serkiem philadelphia, dodaję cukier i jedno jajko. Całość powinna być bardzo kremowa i delikatna.

 

Następnie do masy dodaję startą skórkę z cytryny i sok z połowy cytryny. Przygotowuję formę na 6 serniczków i wylepiam spody do serników. Pokruszone ciastka z masłem będą bardzo plastyczne.

 Na wierzch wylewam masę i wkładam je do piekarnika na ok. 30-40 min. Będą się piekły w 180 C.

 Serniczki  będą gotowe, jak na wierzchu ich kolor będzie złocisty. Ich smak jest bardzo interesujący. Nie jest to puszysty sernik, ale raczej taki zwarty i kremowy.

 

 

Dodatkowym plusem jest bardzo mała liczba składników, które trzeba przygotować do wykonania sernika:)

 Składniki

masa

• opakowanie serka ricotta
• opakowanie serka philadelphia
• pół szklanki cukru
• 1 jajko
• 1 cytryna

spód

• opakowanie ciastek z kawałkami czekolady
• 100g masła

Ekspresowa sałatka japońska

Czas na szybką sałatkę, w sam raz do pracy. Składa się z chrupiących warzyw i ciekawego dressingu.

Zaczynamy od pokrojenia w słupki marchewki, papryki zielonej i ogórka. Następnie zabieramy się za przygotowanie dressingu, czyli mieszamy w miseczce ocet ryżowy, miód, odrobinę sosu sojowego i sok z cytryny. Następnie dodajemy łyżeczkę cukru i posiekaną papryczkę chilli.

 Do dressingu dodajemy również odrobinę świeżego imbiru, ale nie dużo, bo nie chcemy aby zdominował całą sałatkę. Na koniec sól i pieprz. Całość mieszamy i dodajemy do wcześniej pokrojonych warzyw.

Na koniec dodajemy orzechy nerkowca, albo migdały. Sałatka gotowa! 

A teraz uwaga: wersja dla mocno zabieganych, czyli jak poradzić sobie bez przygotowywania dressingu. Wystarczy zakupić, słodko-ostry sos chilli, dodać do niego dosłownie łyżeczkę miodu i całość wymieszać z warzywami:) - jakie to proste!

 

 Składniki:

• 1 ogórek
• 1 papryka
• 2 marchewki
• orzechy nerkowca lub obrane migdały
• papryczka chilli
• odrobina imbiru
• sos sojowy
• ocet ryżowy
• łyżka miodu
• sok z cytryny
• sól i pieprz
• łyżka cukru

Focaccia

Focaccia to taki włoski chlebek przypominający spód pizzy. Stanowi fajną przekąskę do piwa albo dodatek np. do sałatki.W niektórych regionach Włoch przyrządza się ją z dodatkami, takimi jak oliwki czy suszone pomidory.Ja postawiłam na klasyczną wersję z rozmarynem i grubo zmieloną solą.

Do przygotowania ciasta potrzebujemy tylko mąkę, drożdże, cukier, sól i oliwę z oliwek. Drożdże rozpuszczamy w małej ilości ciepłej wody. Pozostałą część wody mieszamy z mąką, łyżką cukru, soli i oliwą z oliwek. Do ugniatanej masy dodajemy roztwór z drożdży i dalej ugniatamy do wyrobienia ciasta.

Ciasto powinno być w miarę sztywne, żeby można było je formować. Odstawiamy je do wyrośnięcia pod przykryciem. Po ok. 30 min. możemy je równomiernie rozprowadzić rękoma na blasze przykrytej papierem do pieczenia.

Następnie skrapiamy je oliwą z oliwek, posypujemy świeżo siekanym lub suszonym rozmarynem oraz grubo zmieloną solą. Ja postanowiłam całość pokroić w cienkie paski, łatwe do schrupania. Wykorzystałam do tego specjalny obrotowy nóż o falistym kształcie.

Focaccię pieczemy na złoty kolor w 220 C, ok. 15-20 min.

Składniki

• 300 g mąki
• 150 ml wody
• 10 g drożdży
• 1 łyżka soli i cukru do ciasta
• 2 łyżki oliwy z oliwek do ciasta
• rozmaryn i sól do posypania ciasta
• oliwa z oliwek do skropienia wierzchu ciasta

Placuszki kukurydziane

Ten przepis bardzo przypomina placuszki z cukinii, które już umieściłam na blogu. Dzisiejsze danie zawiera znacznie więcej składników. Przede wszystkim mąkę kukurydzianą, marchewkę, ziemniaki, wspomnianą już cukinię i pestki dyni.

Wykonanie placuszków jest bardzo proste, wystarczy zetrzeć na tarce wszystkie warzywa, czyli marchew, cukinię, ziemniaki. Następnie dodać posiekaną szalotkę i zmiażdżony ząbek czosnku. Całość mieszamy dosypując kukurydzianą mąkę i wbijając jedno jajko. Następnie dodajemy pestki dyni.

Powstałą masę doprawiamy solą i pieprzem, a następnie smażymy na rozgrzanym tłuszczu. Placki można zjeść same - są bardzo pożywne. Możemy dodać też do nich sos z jogurtu bałkańskiego z odrobiną natki pietruszki.

 Składniki:

• 200 g mąki kukurydzianej
• 1 marchewka
• 0,5 cukinii
• 1 ziemniak
• garść pestek dyni
• 1 jajko
• 2 szalotki
• 1 ząbek czosnku
• sól i pieprz
• olej do smażenia

Chili Con Carne

Czas na klasyka teksańskiej kuchni, czyli chili con carne - w dosłownym tłumaczeniu papryka z mięsem.

Uwielbiam pożywne dania jednogarnkowe. Przynajmniej  jest mało naczyń do zmywania:)

 Podstawowe i niezmienne składniki chili to oczywiście zmielona chuda wołowina, papryka chilli i fasola. Pozostałe składniki to kwestia uznania. Ja przygotowałam wersję z klasyczną papryką, pietruszką i cebulą. Można oczywiście dodać jeszcze kukurydzę lub marchewkę i oczywiście pomidory. O tej porze roku, najlepiej te w puszce - 'pelati'. U mnie pustki w lodówce, tak więc wykorzystałam koncentrat pomidorowy:)

Zaczynamy od pokrojenia cebuli, czosnku i papryczki chilli bez pestek. Na rozgrzaną oliwę z oliwek wrzucamy cebulę, a jak już się lekko zeszkli dodajemy czosnek i papryczkę chilli. Następnym składnikiem jest zmielone mięso wołowe. Cały czas mieszając obsmażamy je lekko, tak aby za chwilę dorzucić pokrojoną w kostkę paprykę. Jak trochę zmięknie, dodajemy fasolkę z puszki i mieszamy.

 Jak już wszystkie smaki się przenikną dodajemy koncentrat pomidorowy i wodę do rozrzedzenia sosu, razem z jedną łyżką brązowego cukru. Potem siekamy pietruszkę i wsypujemy ją na sam koniec gotowania. Całość doprawiamy jeszcze pieprzem i solą oraz słodką papryką.

Stopień gęstości sosu zależy od naszych preferencji i od tego czy chcemy podać chili con carne z ryżem, czy może jako samodzielne danie.

Składniki:

• 0,5 kg  mielonego mięsa wołowego
• puszka czerwonej fasoli
• 2 papryki w różnych kolorach
• papryczka chilli
• duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• oliwa z oliwek
• koncentrat pomidorowy
• ok. 0,5 l wody
• łyżka cukru brązowego
• sól i pieprz
• pietruszka