Golonka indycza w piwie

To takie treściwe danie, które właściwie "samo się robi" i nie wymaga wymyślnych składników. Golonki indycze zamarynowałam dzień przed pieczeniem. Najpierw umyłam je pod wodą i osuszyłam papierowymi ręcznikami. Następnie lekko ponacinałam skórę, tak aby marynata dostała się wszędzie.

Zrobiłam ją z oliwy z oliwek, soli, pieprzu, kminku, musztardy i zmiażdżonego ząbku czosnku.

Zamarynowaną golonkę ułożyłam w żaroodpornym naczyniu i zalałam ją jasnym piwem. Przed przykryciem folią aluminiową posypałam ponownie kminkiem, solą i pieprzem. Całość piekłam ok. godzinę w 200C a następnie pół godziny bez folii. Co 15 minut podlewałam ją piwnym sosem z dna naczynia, tak aby mięso było wilgotne.

Składniki:

- golonka indycza
- oliwa z oliwek
- 1/2 butelki jasnego piwa
- sól i pieprz
- kminek
- ząbek czosnku
- 1 łyżka musztardy

Przekąska z sera gouda

Nie jestem fanką śledzi, więc na uwieńczenie karnawału proponuje ciekawą przekąskę serową. Każde oryginalne smarowidło plus dobre pieczywo, np. świeża bagietka to idealny pomysł na urozmaicenie imprezy czy spotkania ze znajomymi. Były już smarowidła typu mix pasztetowy, hummus czy pomidorowa bruschetta. Tym razem postanowiłam poeksperymentować z serem. Pokroiłam go w kostkę i wrzuciłam do rozdrabniacza. Na patelni uprażyłam pestki dyni. Dodałam je do sera. Do pojemnika dorzuciłam również świeżą rukolę. Całość doprawiłam solą i pieprzem oraz skropiłam oliwą z oliwek. Wszystko zmiksowałam na gładką masę i rozsmarowałam na świeżej bagietce. Dzięki rukoli, masa ma bardzo intensywny zielony kolor a pestki dyni sprawiają, że jej smak jest bardzo oryginalny.

Składniki:

• ser gouda
• rukola
• pestki dyni
• oliwa z oliwek (1 łyżka stołowa)
• sól i pieprz

Śliwkowy gulasz z kurzych udek

Tym razem coś rozgrzewającego a zarazem pożywnego - gulasz z kurzych udek w aromatycznym sosie śliwkowym. Do gulaszu wybrałam udka, ponieważ ich mięso jest bardzo delikatne i miękkie.

Oprócz świeżych udek kurczaka, do dania potrzebne są również  świeże śliwki i czerwona cebula. Mięso płuczemy pod wodą i osuszamy papierowymi ręczniczkami. Następnie kroimy w kostkę i oprószamy solą i pieprzem. Tak przygotowane mięso obsmażamy na patelni, do czasu aż skórka będzie lekko złocista. Na pozostałym tłuszczu podsmażamy pokrojoną w piórka cebulę, do której dodajemy posiekane ząbki czosnku. Całość doprawiamy solą, pieprzem i suszonym rozmarynem. Następnie przygotowujemy głęboki rondel, do którego wsypujemy powstałą mieszaninę i dodajemy przekrojone na pół śliwki oraz łyżkę brązowego cukru. Gdy danie nabierze mazistej konsystencji, dodajemy zmiażdżony ząbek czosnku i suszone śliwki. Gulasz zalewamy bulionem warzywnym. Powinien gotować się około 40-50 minut. Na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Do przyozdobienia dania wykorzystałam fioletową bazylię.

 

Składniki:

- 4 udka kurze
- 8 świeżych śliwek
- garść suszonych śliwek
- 1 duża czerwona cebula
- 4 ząbki czosnku
- olej
- sól i pieprz
- 0,5l bulionu warzywnego
- suszony rozmaryn
- natka pietruszki
- łyżka brązowego cukru
- fioletowa bazylia do ozdoby

Przekąska karnawałowa

Mamy karnawał, w tym czasie najlepiej sprawdzają się dania na jeden lub dwa kęsy. Wymyśliłam pikantne roladki z surowymi warzywami, zawijane w tortilli. Do ich przygotowania potrzebujemy surową marchewkę, paprykę, sałatę rzymską, która doda chrupkości, ser bryndza oraz pikantny sos chilli.

Marchewkę i słodką paprykę kroimy w cieniutkie słupki.  Na plackach tortilli rozsmarowujemy cieniutką warstwę bryndzy - w szczególności na brzegach ciasta. Następnie skrapiamy całość sosem chilli i układamy liście sałaty rzymskiej. Wzdłuż jednej części układamy marchewkę i paprykę. Całość szczelnie zawijamy w rulon.

Tak przygotowany rulon okrywamy aluminiową folią i wkładamy do lodówki na min. 30 min. Czekamy aż rolada się schłodzi i sklei a ciasto spęcznieje. Następnie rulon kroimy, tak jak sushi na kawałki o grubości ok. 2 cm. Przekłuwamy je wykałaczką, co ułatwi jedzenie na przyjęciu. Do dekoracji i dodania nuty egzotyki, roladki posypujemy czarnym sezamem.

Składniki:

• tortilla
• sałata rzymska
• surowa marchewka
• papryka słodka
• ser bryndza
• sos chilli
• czarny sezam