Będąc w jesiennym klimacie, postanowiłam przygotować kolejne danie, w którym ważną rolę odegra dynia hokkaido. Zrobiłam z niej farsz do ravioli. Pracę rozpoczęłam od pokrojenia dyni na kawałki i ułożenia ich w brytfance. Następnie doprawiłam je płatkami chilli, czosnkiem w proszku, solą i pieprzem oraz gałką muszkatołową. Dynia zrobiła się miękka w przeciągu 20-30 min. w piekarniku o temperaturze 180 C.
Składniki:
ciasto
W międzyczasie posiekałam drobno cebulkę i podsmażyłam w rondelku. Następnie dodałam dynię i zblendowałam, uzupełniając farsz jednym jajkiem. Wcześniej przygotowałam ciasto do ravioli, które chłodziło się w lodówce przez godzinę. Do jego przygotowania wykorzystałam: wodę, mąkę, sól i jajko. Ciasto ugniotłam, dodając odrobinę oliwy z oliwek, aby było bardziej plastyczne i aromatyczne.
Po zawinięciu w folię spożywczą odstawiłam do lodówki.
Ciasto rozwałkowałam. Wiem, że powinno być bardzo cienkie, ale ja wolę jak jest odrobinę grubsze od standardowego. Na rozwałkowanym cieście ułożyłam kuleczki z farszu i przykryłam drugą warstwą ciasta. Następnie uformowałam i wycięłam pierożki, które ugotowałam we wrzącej, osolonej wodzie z kroplą oliwy. Ravioli podałam w sosie z masła klarowanego i orzeszków piniowych uprażonych z odrobiną oliwy truflowej. Danie ozdobiłam startym parmezanem i świeżą natką pietruszki.
Składniki:
ciasto
- 250 g mąki
- 6-8 łyżek stołowych wody
- 1 jajko
- 1 łyżka oliwy
- szczypta soli
- dynia hokkaido
- cebula
- 1 jajko
- płatki chilli
- gałka muszkatołowa
- sól i pieprz
- czosnek w proszku
- masło klarowane
- orzeszki piniowe
- 1 łyżeczka oliwy truflowej
- natka pietruszki
- parmezan
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz