Mini pizza z koprem włoskim

W ferworze przygotowań przedsylwestrowych, warto wrzucić coś na ząb w ramach ostatniego w roku obiadu :). Proponuję bardzo szybkie w wykonaniu mini pizze.

 Spód można zmiksować w malakserze, albo ugnieść w misce. W jego skład wchodzi mąka, letnia woda, drożdże, oliwa, sól i cukier. Drożdże rozpuszczamy w letniej wodzie i mieszamy z mąką, dodając łyżkę oliwy, cukru i oliwy z oliwek. Ciasto powinno być rozciągliwe. Jeśli będzie się lepić do palców, można podsypać je mąką i uformować płaskie koła. Każdy uformowany kawałek ciasta podpiekamy lekko na patelni, żeby był chrupki od spodu. Pomidorową masę przygotowujemy z puszki pomidorów pelati,  rozdrobnionych w kielichowym blenderze z łyżką oliwy, ziołami prowansalskimi i świeżą bazylią. Jeśli jej nie macie pod ręką nie stanie się żadna tragedia - też będzie smacznie.

Lekko podpieczony na patelni spód smarujemy masą pomidorową i układamy kawałki sera. Ja wybrałam pleśniowy Saint Agur - bo to mój ulubiony ser, ale od Nowego Roku to już będzie mozzarella light;)))

Na koniec układamy plasterki salami i posypujemy pizzę suszonym koprem włoskim, który nada jej ciekawego i oryginalnego smaku.

Całość pieczemy przez max. 15 min. w 250 C.

Składniki:
(na 4 mini pizze)

Spód

• 0,5 kg mąki
• ok. 300 ml letniej wody
• 7g drożdży
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka soli

Dodatki

• puszka pomidorów pelati
• zioła prowansalskie
• 1 łyżka oliwy
• świeża bazylia
• salami
• ser (pleśniowy Saint Agur albo mozarella)
• suszony koper włoski

Drożdżowe pierożki z pieczarkami

Wiadomo, że ktoś zawsze przygotuje zwykłe pierogi, więc trzeba się jakoś wyróżnić. Ja wypróbowałam wersję drożdżową i postanowiłam przygotować wielkie pierogi:)))

Zaczynam od farszu - czyli posiekania drobno pieczarek i cebuli. Cebulę podsmażam na patelni, aż się zeszkli, następnie dodaję pieczarki, doprawiam solą i pieprzem i mieszam. Jak już wszystkie soki odparują, dodaję posiekaną pietruszkę i odstawiam do wychłodzenia.

 Jeśli chodzi o ciasto drożdżowe, jego wykonanie jest bardzo proste. Do przesianej mąki dodaję jajko i ciepłe mleko z rozpuszczonymi w nim drożdżami i cukrem. Całość mieszam, aż będzie bardzo gęsta. Wtedy zaczynam wyrabiać ciasto, dodając jeszcze odrobinę mąki.  Ciasto pozostawiam do wyrośnięcia na 15-20 min. W tym czasie w wysokim garnku rozgrzewam olej, gdyż pierogi będą smażone w głębokim tłuszczu.

Z ciasta ręcznie formuję płaskie kółka, które wypełniam farszem i zalepiam, tak jak tradycyjne pierogi. Następnie wrzucam je na gorący tłuszcz i kiedy jedna strona będzie już złota, przewracam je na drugą stronę. Osączone z tłuszczu podaję na ciepłą bądź na zimno.

Składniki:

Ciasto
- 2 szklanki mąki
- 1/4 kostki drożdży
- pół szklanki mleka
- 1 łyżka cukru
- 1 jajko

Farsz

- 1 opakowanie pieczarek
- 1 duża cebula
- pęczek natki pietruszki
- sól i pieprz

- olej do smażenia

Sernik z białą czekoladą

Święta tuż tuż, tak więc trzeba by coś przygotować. Proponuję na słodko - sernik z białą czekoladą. W 60 min. powinniśmy się z nim uporać:)

 Do wykonania spodu używam amerykańskich ciasteczek z kawałkami czekolady, czyli chocolate chip cookies. Miksuje je na miazgę razem z 1/3 kostki masła. Powstałą masę układam na papierze do pieczenia w foremce, w której będę piekła ciasto.

Do masy używam serka, którego nie trzeba już mielić. Dodaję do niego jajka, cukier puder i budyń waniliowy. Całość miksuję. Następnie dodaję wystudzoną, rozpuszczoną białą czekoladę i dalej mieszam.

Masę przelewam do foremki i wstawiam do piekarnika na 160 C, na około 50 min. Wierzch powinien być złocisty. Ciasto ładnie wyrośnie i będzie puszyste i delikatne w smaku. Po upieczenie trzeba je wystudzić i wstawić do lodówki na kilka godzin.

Składniki:

• serek do sernika - 500g
• tabliczka białej czekolady
• 3 jajka
• łyżka budyniu waniliowego
• pół szklanki cukru pudru
• 1/3 kostki masła
• Opakowanie ciasteczek z kawałkami czekolady - 200g

Zupa a'la gulaszowa

Ugotowanie zupy gulaszowej zajmuje trochę czasu, szczególnie ze względu na wołowinę, której obróbka wymaga obsmażenia, a następnie gotowania, tak abyśmy mogli się rozkoszować jej miękkością. Ja mam na to swoją receptę i jak tylko przychodzi ochota na rozgrzewającą,pikantną zupę gulaszową i nie mam czasu, przygotowuję jej ekspresowy substytut. Tajemniczym składnikiem, który zastępuje mięso, nadaje koloru i pikanterii zupie jest hiszpańska kiełbasa, która już się pojawiła na moim blogu - niezastąpione chorizo:))

Zaczynam od podsmażenia cebuli i chorizo do momentu aż się zarumieni i puści soki. Następnie dodaję pokrojoną w kostkę paprykę i cukinię. Jak ktoś lubi mega ostre dania - tak jak ja - to może dodać jeszcze jedną papryczkę chilli. Czekam, aż warzywa zmiękną i wtedy dodaje pokrojone w kostkę pieczarki i pomidory. Całość podsmażam jeszcze chwilę, dodaję paprykę słodką do smaku, łyżkę ketchupu (tak ketchupu - to jedyny przetworzony, ale całkiem zdrowy produkt:)) i zalewam wodą. Gotuję jeszcze przez 10 min. Doprawiam solą i pieprzem do smaku i na koniec posypuję świeżą pietruszką. Zupa jest pikantna, słodkawa i bardzo rozgrzewająca.

Składniki:

• 1 papryka
• 1 cebula
• 1 kiełbaska chorizo
• pół cukinii
• 3 pieczarki
• 1 papryczka chilli
• 1 pomidor
• ketchup
• słodka papryka w proszku
• sól i pieprz
• oliwa z oliwek
• woda

 

Pikantne fusilli z warzywami

Fusilli to po prostu makaron - świderki:) Ja kupiłam takie dość specyficzne, bo bardzo długie. Zaczynam od ugotowania makaronu.

W czasie kiedy będzie się gotował, kroję w kostkę cukinię i paprykę. Następnie kroję w plasterki pieczarki i skrapiam je cytryną. Ząbki czosnku również kroję w plasterki.  Dla dodania ostrości potrawie kroję drobno jedną papryczkę chilli bez pestek.  

 W woku podsmażam paprykę, cukinię i papryczkę chilli. Takie smażenie, w krótkim czasie i przy wysokiej temperaturze powoduje, że warzywa będą jeszcze chrupkie i soczyste. Następnie dodaję do nich plasterki czosnku i pieczarki. Całość podsmażam jeszcze przez chwilę, a następnie dodaję makaron i jeszcze odrobinę oliwy z oliwek.

Na koniec do gotowej porcji makaronu dodaję posiekaną pietruszkę i doprawiam do smaku solą i pieprzem. Całość posypuję startym cheddarem, ale można użyć też parmezanu.

Składniki:

• makaron fusilli
• cukinia
• czosnek
• papryka
• papryczka chilli
• pietruszka
• oliwa z oliwek
• sól i pieprz
• ser cheddar lub parmezan

Ekspresowa sałatka z kozim serem w popiele

Co prawda świeży szpinak już był, ale nie mogłam sobie odmówić jego kupna - tak ładnie wyglądał:)

Tym razem przygotowałam ekspresową sałatkę, która z powodzeniem może stanowić obiad.

Zaczynam od pokrojenia na drobne kawałki kurczaka, którego dzień wcześniej zamarynowałam w soli, pieprzu, oliwie i czosnku w proszku. Możemy wykorzystać pierś albo udko. Kawałki kurczaka obsmażam na oliwie z oliwek, tak aż się ładnie zarumienią. 

Myję szpinak i układam go w misce. Następnie kroję pomidorki koktajlowe i dodaję je do sałatki.

Flagowy składnik sałatki to ser kozi z popiołem. Rewelacja! - niedawno go odkryłam. Taki ser nie ma konserwantów tylko potaż czyli popiół z drewna bukowego. Jedyna jego wada, to dość intensywny zapach, który skutecznie może zasmrodzić lodówkę:) W smaku jest jednak intensywny i wyrazisty. Idealnie komponuje się z taką świeżą sałatką. Kroję go niedbale i rozrzucam na szpinaku. Następnie dodaję jeszcze gorące kawałki kurczaka.

Dressing do sałatki jest nadzwyczaj prosty, wystarczy skropić ją oliwą z oliwek i gęstym balsamico. Do smaku dodaję pieprz i sól.

Składniki:

• świeży szpinak
• pomidorki koktajlowe
• kurczak
• ser kozi z popiołem
• ocet balsamiczny
• oliwa z oliwek
• sól i pieprz

Udka kurze w świątecznym klimacie

Mięso z udek kurczaka jest bardzo delikatne. Dzięki tłuszczykowi po upieczeniu jest bardziej wilgotne i soczyste. Tym razem wersja świąteczna z dodatkiem jabłek red delicious, skórki pomarańczowej i imbiru.

Ludzie generalnie dzielą się na tych, co łączą mięso z owocami i na tych, którzy nie tolerują takiego połączenia. Ja należę do tej pierwszej grupy, stąd pomysł na danie, które smakiem wprowadza już w klimat świąt Bożego Narodzenia.

 

W pierwszej kolejności przygotowuję marynatę. Kroję w kostkę szalotkę, dodaję już pokrojoną skórkę pomarańczy, którą teraz można dostać dosłownie wszędzie. Następnie dodaję pokrojone drobno dwa ząbki czosnku - ten wyciskany zdominowałby smakiem potrawę. Całość zalewam syropem pomarańczowym i dodaję jeszcze odrobinę imbiru, również pokrojonego w drobną kosteczkę. Na koniec dolewam oliwę z oliwek, doprawiam solą i pieprzem. Dla ostrości dodałam przyprawę syczuańską, bo taką miałam pod ręką. Wystarczy jednak jakakolwiek mieszanka zawierająca paprykę, pieprz cayenne i rozmaryn.  Do marynaty wkładam udka zawinięte w roladki. Do środka dodaję plasterki jabłka wcześniej skropione cytryną, tak aby zachowały swój jasny kolor.

 

 Udka marynuję około 30 min. w lodówce. Następnie układam je w brytfance i zalewam marynatą. Całość piekę pod folią przez 30 min. w 180 C, a następnie jeszcze 10-15 min bez folii.

Udka podaję razem z powstałym słodkim sosem. Imbir sprawia, że danie jest bardzo rozgrzewające i aromatyczne. Fajnym dodatkiem do marynaty jest też świeży rozmaryn. Jeśli macie go pod ręką, warto dodać. Wówczas smak zrobi się naprawdę bardzo ciekawy. Nie wspominając już o pięknym zapachu w domu:)

Składniki:

- 4 udka kurze

- 1 jabłko red delicious

- skórka pomarańczowa

- łyżka cynamonu

- 2 ząbki czosnku

- 1 szalotka

- odrobina imbiru

- sól i pieprz

- trochę przyprawy syczuańskiej, lub innej mieszanki zawierającej pieprz cayenne,paprykę i rozmaryn

- cytryna

- oliwa z oliwek

- syrop pomarańczowy - około 100 ml.

Krem czosnkowo-porowy

Kolejna zupa na szybko. Bardzo aromatyczny krem czosnkowo-porowy. To fajny przepis na zimowe wieczory. Można go wykonać na dwa sposoby. Wersja na szybko polega na podsmażeniu głównych składników. Wersja 'slow' polega na upieczeniu warzyw a następnie podgotowaniu ich i zmiksowaniu.

 

Zaczynamy od pokrojenia pora i podduszenia go na maśle. Do pora dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki. Całość podsmażamy, aż zacznie się lekko przypiekać, wtedy dodajemy wyciśnięte 3-4 ząbki czosnku i dalej mieszając podsmażamy. Następnie dodajemy przyprawę "suszone warzywa" bez żadnych konserwantów i ziele angielskie.  Zupę zalewamy wodą, tak aby przykryła warzywa.

Pomimo tego, że por jest zielony, krem nabierze brązowego koloru, z uwagi na przysmażone ziemniaki, czosnek i ziele angielskie. Całość gotujemy jeszcze przez 15-20 min., a następnie blendujemy.

 Krem możemy podać z groszkiem ptysiowym. Najbardziej wyczuwalne smaki to przysmażony czosnek i por.  Zupę możemy przygotować też w inny sposób, ale musimy mieć znacznie więcej czasu. W drugiej wersji wszystkie warzywa pieczemy w piekarniku przez 40 min. a następnie wrzucamy do garnka, zalewamy wodą, dodajemy przyprawy i gotujemy jeszcze przez chwilę, aby potem zmiksować je na krem. Wówczas wydobywamy ciekawy aromat pieczonego czosnku, który całkowicie zmienia swój smak i nadaje zupie słodyczy.

Składniki:

• 2 średniej wielkości ziemniaki
• 3 pory
• 3-4 ząbki czosnku
• ziele angielskie
• przyprawa "suszone warzywa"
• woda

Łosoś w cieście francuskim z porami

Mega prostą w przygotowaniu rybą jest oczywiście łosoś. Wystarczy kupić świeże dzwonko lub filet z łososia, skropić cytryną doprawić solą i pieprzem,  a następnie wstawić pod folią do piekarnika na ok. 30 min. Pod koniec pieczenia zdjąć folię i położyć plaster masła na wierzch. Cała filozofia pieczenia:) Pamiętajmy jednak by nie przesuszyć łososia, bo wtedy nie będzie już taki smaczny i soczysty.

Ja postanowiłam jednak przygotować trochę udziwnioną wersję, czyli  filety z łososia w porach i cieście francuskim. 

 

Zaczynam od pokrojenia pora jednym cięciem wzdłuż, co spowoduje powstanie prostokątnych płatów, które następnie moczę w gorącej wodzie aby zmiękły. Sam środek pora kroję w kosteczkę i dodaję do masy, którą posmaruję rybę.

 W skład masy wchodzi pasta sezamowa tahini, sos chilli, sos sojowy i pokrojony w kosteczkę por. Jeśli ktoś nie lubi orientalnych smaków, może po prostu wykorzystać musztardę.

Łososia smaruję powstałą pastą, obkładam porami i  pokrywam gotowym ciastem francuskim. Nie mam czasu na  jego pieczenie, więc posiłkuję się tym kupnym, sprzedawanym w formie rolki przypominającej papier do pieczenia. Całość nacinam i wkładam do piekarnika na 180 C i piekę około 30 min., aż ciasto się zarumieni.

 Łososia kroimy jak roladę, wykorzystując uprzednio zrobione nacięcia.

Składniki:

• filet z łososia
• ciasto francuskie
• por
• sos chilli
• pasta sezamowa tahini
• sos sojowy

Polędwiczki wieprzowe w sosie musztardowym z pomarańczową nutą

Czas na stosunkowo łatwe w przygotowaniu mięsko, czyli polędwiczki wieprzowe. Nie musimy się obawiać, że mięso będzie żylaste czy twarde. Nawet bez marynowania nadaje się do spożycia:)

Postanowiłam przygotować plastry polędwiczki wieprzowej w sosie musztardowym, podkreślonym słodyczą pomarańczy.

Zaczynamy od umycia i osuszenia polędwicy a następnie pokrojenia jej w plastry grubości ok. 1 cm. Następnie skrapiamy je mocno sokiem z pomarańczy, odrobiną sosu worcester, doprawiamy solą, pieprzem, papryką i mieszamy z dwoma wyciśniętymi ząbkami czosnku. Polędwiczki w marynacie mogą stać nawet 24h, ale 30min w lodówce w zupełności wystarczy.

W czasie marynowania, przygotowujemy bazę do sosu musztardowego. Mieszamy jogurt bałkański z dwiema łyżkami ostrej i wyrazistej musztardy angielskiej. Nie trzeba nic więcej dodawać. Ta musztarda jest tak mocna, że wszelkie inne dodatki są zbędne.

 Następnie podsmażamy polędwiczki , a sos który powstanie z soku z pomarańczy i soków mięsa odlewamy do miseczki, po to aby polędwiczki mogły się dobrze przysmażyć.

Jeszcze ciepły sosik pomarańczowy łączymy z bazą jogurtowo-musztardową, uważając na to aby się nie zważyła. Najlepiej sos dolewać stopniowo, jednocześnie mieszając.

 Następnie powstałą mieszankę wlewamy na patelnię i łączymy z polędwiczkami. Całość powinniśmy jeszcze przez chwilę mieszać i poczekać aż wszystkie aromaty sosu przenikną do mięsa. Na koniec możemy jeszcze raz skropić całość sokiem z pomarańczy.

Całość podaję z pieczonymi łódeczkami ziemniaczanymi i sałatką z roszponki i pomidorków koktajlowych w balsamico.

Składniki:
 (na 2 osoby)

• polędwiczka wieprzowa
• dwie pomarańcze
• jogurt bałkański
• 3 łyżki musztardy angielskiej
• kilka kropel sosu worcester
• sól, pieprz i papryka
• dwa ząbki czosnku

Moja spolszczona tajska zupa tom kha gai

Kuchnia tajska kojarzy mi się z ostrością chilli, kwaskowatością trawy cytrynowej i świeżością kolendry. Teraz właściwie w każdym większym sklepie można dostać wszystkie niezbędne składniki kuchni tajskiej poza galangalem. Mogę się mylić, ale ja go w Szczecinie nigdzie nie znalazłam i dlatego właśnie mam swoją spolszczoną wersję zupy tajskiej, w przypadku której można się nawet obejść bez kłącza trawy cytrynowej, bo te bywa czasem kosmicznie drogie.

Do mojej wersji potrzebna jest oczywiście pierś z kurczaka, papryczka chilli, imbir, cytryna, por, kukurydza (ja akurat miałam puszkę z zielonym groszkiem i papryką;), pasta curry i pasta z kolendry, jeśli nie mamy pod ręką świeżej. Oczywiście ta świeża będzie znacznie lepsza. Ja tym razem nie miałam czasu na zakupy. Niezbędnym składnikiem zupy  jest oczywiście mleko kokosowe, które najlepiej kupić w puszce.

Zaczynamy od podsmażenia małych kawałeczków kurczaka. Następnie dodajemy pokrojoną papryczkę chilli odrobinę imbiru i pora. Po chwili dodajemy pastę curry i pastę z kolendry. Jeśli będziemy dodawali świeżą kolendrę, to lepiej zrobić to pod koniec gotowania.  Następnie dodajemy kukurydzę i zalewamy wszystko mlekiem kokosowym. Zupa powinna się pogotować jeszcze jakieś 10 minut. Na koniec skrapiamy ją mocno cytryną albo sokiem z limonki. Przygotowanie takiego dania nie powinno nam zająć więcej niż 20-30 minut i o to właśnie chodzi!!!

 Składniki:

• mleko kokosowe
• pierś z kurczaka
• por
• kukurydza
• papryczka chilli
• pasta curry
• pasta z kolendry lub świeża kolendra
• mały kawałek świeżego imbiru lub imbir sproszkowany/suszony
• cytryna lub limonka (limonka będzie trochę słodsza, jeśli  można tak powiedzieć:)
  

 

Kaczka w sosie gruszkowym na czerwonym winie

Dzisiaj niedziela, więc można przygotować  bardziej czasochłonne danie. Piersi kacze smażone czy pieczone powinny być w środku czerwone. Ja się wyłamuję z tej teorii, bo poza tatarem nie toleruję surowego mięsa. Moje będą jaśniutkie;), ale za to w czerwonym, gruszkowym sosie.

Zaczynam od nacięcia skóry, tak aby podczas smażenia mógł wytopić się tłuszcz znajdujący się zaraz pod skórką. Następnie dokładnie osuszam papierowym ręcznikiem mięso, doprawiam solą i pieprzem  i układam na rozgrzanej patelni, bez dodatku żadnego tłuszczu.

Czekam aż skórka się zarumieni, a tłuszcz częściowo wytopi. Potem przewracam je na drugą stronę i zostawiam tak na 2-3 minuty. I tutaj pewnie, wg. profesjonalnych kucharzy, powinna już zakończyć proces ich obróbki. Ja jednak wolę wstawić je do piekarnika na 180 C i zostawić tak na ok. 20 min., tak aby dokładnie się upiekły.

W tym czasie siekam dwie duże szalotki i podsmażam je na tłuszczu wytopionym z kaczki, następnie dodaję pokrojone w kostkę gruszki i dolewam czerwonego wytrawnego wina. Alkohol powinien odparować, soki powinny się zredukować. Wówczas dodaję łyżkę miodu i  miksuję blenderem. Do powstałego gęstego sosu dodaję ostatnią gruszkę pokrojoną w plasterki oraz posiekaną świeżą bazylię dla dodania potrawie świeżości. Do smaku doprawiam pieprzem i solą.

W tym czasie piersi kacze powinny się już upiec. Po wyjęciu ich z piekarnika, pozostawiam je na kilka minut, tak aby mięso odpoczęło. Następnie kroję je na grube plasterki i układam na sosie. Smacznego !

Składniki:
Porcja dla 2 osób

- 2 piersi kacze ze skórką
- 3 gruszki
- 2 szalotki
- ok. 100 ml czerwonego wytrawnego wina
- łyżka miodu
- sól i pieprz
- świeża bazylia (5-6 listków)

Warzywa w czosnkowej tempurze

Tempura to takie ciasto, w którym na głębokim tłuszczu smażymy ryby i warzywa. Jest bardzo popularna w Japonii, chociaż  pochodzi z Portugalii. Ja mam swoją wersję tempury, w której obtaczam warzywa.

Technika przygotowania, na głębokim i gorącym tłuszczu pozwala utrzymać wszystkie smaki i aromaty warzyw, bo proces przygotowania jest bardzo krótki. Mi osobiście w takiej wersji najbardziej smakuje bakłażan.

Danie jest mega proste w przygotowaniu i może być fajnym dodatkiem do obiadu lub przekąską do piwa.

Zaczynam od pokrojenia warzyw. Ja wykorzystałam cukinię, paprykę, bakłażan, czerwoną cebulę i groszek cukrowy. Fajnie w takim daniu sprawdza się również kalafior i brokuły.  W przypadku bakłażana, aby pozbyć się goryczki nacieram go solą i zostawiam na 5 min. a następnie opłukuję z soli.

 Do ciasta na tempurę potrzebujemy mąkę pszenną, mąkę kukurydzianą i schłodzoną wodę gazowaną. Zamiast wody można też użyć piwo. Mąkę mieszamy łyżką i powoli dolewamy wodę. Wskazane jest aby miało trochę grudek.  Ciasto powinno mieć konsystencję śmietany. Do smaku dodajemy czosnek w proszku, trochę papryki ostrej, sól i pieprz. Następnie rozgrzewamy olej w woku. Można też wykorzystać głęboką patelnię.

Każdy kawałek warzywa zanurzamy w cieście i wrzucamy od razu na gorący tłuszcz. Czas smażenia to ok. 2-4 min. aż ciasto nabierze złotego koloru.

Składniki:

• warzywa ( papryka, bakłażan, cebula, cukinia, brokuł, kalafior)
• olej słonecznikowy do smażenia

Tempura:

• 100 g mąki kukurydzianej
• 200 g mąki pszennej
• około 0,5 l wody gazowanej (dolewamy w trakcie mieszania, aż do powstania odpowiedniej konsystencji)
• czosnek i papryka w proszku
• sól i pieprz
  

Kuskus z krewetkami w roli głównej

Czas na krewetki. Ja wybrałam te w całości, bo ogonki i resztki pancerzyka wykorzystam do wywaru. Słyszałam, że w niektórych kulturach obieranie krewetek jest profanacją, dosłownie taką jak dodanie ketchupu do pizzy:), ale nie mam zamiaru się tym specjalnie przejmować.

Przy ich obieraniu trzeba oczywiście usunąć głowę i przewód pokarmowy, czyli tą czarną cieniutką niteczkę.

Ogonki i skorupki wrzucam do garnka, solę i zalewam wodą. Całość gotuję, aż do wrzenia. Wywarem, który powstanie zaleję kuskus,  czyli taki afrykański odpad z pszenicy:) Kuskus jest o tyle fajny, że wystarczy zalać go wrzątkiem lub bulionem, a już w przeciągu paru minut będzie gotowy do spożycia.  Podczas gotowania wywaru skroję szalotkę, posiekam drobno papryczkę chilli i pokroję w kostkę kawałek cukinii.

 Szalotkę smażę na patelni, w trakcie mieszania dodaję papryczkę chilli i cukinię. W międzyczasie zalewam ugotowanym wywarem kuskus. Wracając do patelni, tutaj miażdżę dwa ząbki czosnku i dodaję trochę szafranu. Następnie wsypuję kuskus i mieszam, tak aby się nie przypalił. Potem dodaję trochę białego wina. Jak alkohol wyparuje do dania wrzucam krewetki i mieszam przez chwilę dodając jeszcze trochę wywaru, jak tylko się zredukuje. Przypomina to trochę proces przygotowania risotto.

Gotowe danie powinno charakteryzować się odrobiną słodkości, ostrości i wyczuwalnego aromatu krewetek.

Składniki:

(dla 2 osób)

• kuskus (ok 200 g)
• krewetki (8-10 krewetek
• cukinia (pół małej cukinii)
• 2 szalotki
• papryczka chilli
• olej
• sól i pieprz
• 2 ząbki czosnku
• szafran (1 łyżeczka)
• wino białe (półwytrawne) 1  duży chlust:))) 

Chłopskie danie z chorizo

Nazwa 'chłopskie' nie wywołuje u mnie żadnych negatywnych konotacji, po prostu tak mi się skojarzyło, bo główne składniki dania to kiełbasa i ziemniaki. To kolejna potrawa, którą przyrządza się w tempie ekspresowym.

Kiełbasa daje dużo aromatu do sosu, który tworzy się podczas gotowania, więc wybrałam hiszpańskie chorizo, bo jest wyraziste i pikantne.

Na patelni podsmażamy jednocześnie pokrojone w bardzo małą kostkę ziemniaki i również pokrojoną w kostkę cebulę - a to innowacja!, ale wierzcie mi i cebula się zeszkli i ziemniaki podsmażą. Trzeba jednak dość często mieszać składniki, aby się nie przypaliły. 

Następnie dodaję pokrojoną w kostkę kiełbasę, która się powinna fajnie podsmażyć i przy okazji wytworzyć fajny paprykowy sosik. Następnie dodaję pokrojone pieczarki, pomidorki koktajlowe i coś zielonego. Najlepszy byłby szczypiorek, ale przyznaję się, nie miałam go pod ręką i posiekałam groszek cukrowy, który jeszcze znalazłam w lodówce:) To zupełnie inne klimaty smakowe, ale do ziemniaków i kiełbasy pasuje!

Całość mieszamy i doprawiamy jeszcze pieprzem, ewentualnie papryką w proszku, ale wierzcie mi nie będzie to konieczne - chorizo jest jak przyprawa. Na koniec dodaję pokrojony lub pokruszony cheddar.

Składniki:
Porcja dla 2 osób

• 2 średniej wielkości ziemniaki
• cebula czerwona
• 2 pieczarki
• coś zielonego (szczypiorek)
• pół kiełbasy chorizo
• 6 pomidorków koktajlowych
• ser cheddar
• olej do smażenia
• pieprz i papryka czerwona słodka do smaku