Piaskowa babka pomarańczowa

Chociaż aura nie sprzyja, czas pomyśleć o wielkanocnych słodkościach. Dzisiaj zaczynam od piaskowych babek o smaku pomarańczowym. Kluczem do sukcesu, podczas pieczenia babki jest prawidłowa kolejność mieszania składników. Przepis jest bardzo prosty, bo rozpoczynamy od zmiksowania 4 całych jajek z szklanką cukru.

Jak masa będzie już gęsta i jasnożółta jak kogel-mogel, dodaję szklankę mąki pszennej oraz pół szklanki mąki ziemniaczanej. Następnie dosypuję szczyptę proszku do pieczenia i miksuję całość na jednolitą masę.

 W rondelku rozpuszczam kostkę margaryny i schładzam powstałą ciecz wstawiając garnek do zlewu z zimną wodą. Następnie tłuszcz powoli wlewam do masy, stopniowo miksując. Na koniec wyciskam sok z jednej pomarańczy i ścieram skórkę, którą dosypuję do masy. Można też skorzystać z aromatu pomarańczowego.

Przygotowuję foremkę, którą smaruję tłuszczem i obsypuję bułką tartą. Następnie wlewam masę i wstawiam do piekarnika na 180 C. Czas pieczenia zależny jest od wielkości babki, przeważnie ok. 40-60 min. Patyczkiem możemy nakłuwać ciasto i sprawdzać, czy jest już dobre. Ja polukrowałam je rozpuszczoną białą czekoladą i udekorowałam skórką pomarańczową.

Składniki

• 1 szklanka mąki pszennej
• 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 1 pomarańcza lub aromat pomarańczowy

Curry z kurczakiem i mango

Curry ma to do siebie, że zawiera ogromną liczbę "drobnych" składników: przypraw i dodatków. Ja zrobiłam wersję, z tego co akurat miałam w lodówce + gotową pastą curry, którą można kupić w delikatesach. Nie jest to ani odmiana hinduska, ani tajska - po prostu moja wersja curry:).

 Na początek posiekałam szalotkę, czosnek i papryczkę chilli, które następnie podsmażyłam na oliwie z oliwek. Następnie pokroiłam w kostkę pierś z kurczaka i podsmażyłam na osobnej patelni. Do szalotki, czosnku i papryczki chilli dodałam pastę curry. Całość wymieszałam i dodałam podsmażonego kurczaka. Kiedy kurczak nasiąkł aromatem curry dodałam pokrojoną w kostkę cukinię i czerwoną paprykę. Następnie dolałam sok z mango, gdyż tym razem wykorzystałam owoc z puszki.

Całość gotowałam pod przykryciem około 15 minut. W tym czasie pokroiłam w grubą kostkę mango i dodałam do potrawy. Następnie zamiast mleczka kokosowego, którego niestety nie miałam pod ręką, wlałam gęsty jogurt bałkański. Curry gotowało się jeszcze przez 10 minut, a ja w tym czasie mogłam uprażyć orzeszki piniowe, którymi posypałam danie już na talerzu.

Składniki
(na 4 porcje)

• 2 piersi z kurczaka
• 1 puszka mango
• 1 papryka czerwona
• 1 papryczka chilli
• 1 mała cukinia
• 5 szalotek
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki stołowe pasty curry
• orzeszki piniowe
• oliwa z oliwek

Pieczone warzywa z nutą cytrynową

Czas na powrót do pieczonych warzyw, ale tym razem w innej odsłonie smakowej.  Obowiązkowe są oczywiście ziemniaki pokrojone w łódeczki. Tym razem dodałam do nich paprykę, seler naciowy, cebulę, czosnek i uwaga.... cytrynę! Tak cytryna świetnie komponuje się z ziemniakami.

 

 Danie ma same zalety: jedno naczynie do zmywania, pożywny posiłek i bogactwo składników! 

Zaczęłam od skropienia brytfanki oliwą z oliwek. Następnie pokroiłam ziemniaki, paprykę, seler naciowy, cebulę i czosnek.

Warzywa skropiłam sokiem z cytryny, posypałam solą i pieprzem, a także koprem włoskim.
Na koniec do brytfanki włożyłam kilka cząstek cytryny.

Całość piekłam pod folią aluminiową przez 30 min. a później jeszcze 20 min. bez folii, tak aby wszystkie warzywa się przypiekły.

Cytryna daje rewelacyjny smak ziemniakom, ale też wydobywa ciekawy aromat pozostałych warzyw.

Składniki:
- ziemniaki
- seler naciowy
- papryka
- czosnek
- cebula
- cytryna
- oliwa z oliwek
- koper włoski (przyprawa)
- sól i pieprz

Rekin w sosie grejpfrutowym

W jednej z bardzo znany sieci dyskontowych, której wcale nie zamierzam tutaj reklamować, bo przecież mi za to nie płacą:) - udało mi się zakupić filet z rekina. Mało tego, cena była bardzo przystępna, więc postanowiłam przygotować stek z rekina w sosie grejpfrutowo-selerowym.

 To bardzo egzotyczna w Polsce ryba, ale jej przyrządzanie nie różni się niczym od sposobu przygotowania np. dorsza. Stek po prostu oprószamy solą, pieprzem i smażymy z obu stron na oleju. Wcześniej możemy skropić go cytryną.

Sztuką jest jednak przygotować dobry sos, który będzie wzbogacał smak ryby. Ja postawiłam na połączenie słodkiego i kwaskowatego smaku grejpfruta. Na osobnej patelni rozgrzałam tłuszcz - odrobinę masła i zaczęłam podsmażać jedną szalotkę. Następnie dodałam do niej pokrojony w kostkę seler naciowy.

Jak już składniki stały się mięciutkie,  dodałam  pokrojony w kostkę grejpfrut i łyżkę cukru. Na koniec jak już sosik stawał się co raz gęstszy, doprawiłam solą i pieprzem do smaku. Jeżeli będzie zbyt kwaskowaty, można posiłkować się łyżką płynnego miodu.

Na koniec posiekałam pietruszkę. Gęsty sos ułożyłam na talerzu, a na nim położyłam stek z rekina, który na koniec posypałam pietruszką.

Składniki:

- stek z rekina
- 1 grejpfrut
- 1 łodyga selera naciowego
- 1 szalotka
- 1 łyżka cukru
- masło, olej do smażenia
- sól i pieprz
- opcjonalnie łyżka miodu
- pietruszka

Ravioli z ricottą i truflami

Dzisiaj trochę bardziej wytwornie:)) W sumie pomysł dobry na kolacyjkę lub uroczysty obiad. Pierwszy raz spróbowałam ravioli  z ricottą i truflami we włoskiej restauracji i od tego czasu chodził za mną ten wyjątkowy i trudny do sprecyzowania smak. Danie w sumie zawiera mało składników, jedyny mankament to cena trufli. Wystarczy jednak ich niewielka ilość by uzyskać pożądany smak.

Ravioli to takie włoskie pierożki, tak więc zaczynamy od przygotowania ciasta. Potrzebna będzie mąka, ciepła woda, szczypta soli, żółtko i kawałek masła. Mąkę mieszamy z jajkiem i solą, powoli dodając wodę i ugniatając ciasto. Na koniec dodajemy masło i razem wszystko ugniatamy, tak aby uzyskać dość plastyczne ciasto. Następnie odstawiamy je na chwilę na bok i zabieramy się za farsz.

 Do farszu potrzebujemy cały serek ricotta i odrobinę trufli, które drobno siekamy. Wystarczy kawałek jednej trufli, który mieszamy z ricottą. Całość doprawiamy solą i pieprzem.

 Następnie należy rozwałkować ciasto. Powinno być stosunkowo cienkie. Z ciasta wycinamy kwadraty, na które układamy farsz. Na wierzch układamy kolejne kwadraty ciasta i zalepiamy brzegi.

 Pierożki wrzucamy do wcześniej osolonej i wrzącej wody. Aby uniknąć zlepiania się ciasta, do wody możemy dodać odrobinę oliwy.

Ravioli podajemy okraszone roztopionym masłem i posypane pietruszką.

Składniki:

ciasto

- 300g mąki

- 3/4 szklanki ciepłej wody

- 50g masła

- szczypta soli

farsz

- serek ricotta

- 0,5 czarnej trufli

- sól i pieprz

 

- 1 żółtko

Krem z bobu

Krem z bobu, to bardzo szybkie i pożywne danie. Sezon na ten świeży mamy latem, ale teraz można posiłkować się tym mrożonym.  Zaczynamy od ugotowania całego opakowania w łupinkach, aż do czasu gdy zmięknie.

 

Aby uzyskać aksamitną i kremową zupę, obieramy bób z łupinek. Ja postanowiłam go nie obierać, bo w skórce jest najwięcej witamin. Bób jest bardzo bogaty w błonnik i witaminy z grupy B.

W drugim garnku gotuję bulion drobiowy, do którego dodaję ugotowany bób. Gotuję jeszcze przez chwilę, potem dodaję sól i pieprz, a następnie blenduję.

Po zmiksowaniu kremu dodaję ser gorgonzola. Zupa wtedy będzie bardziej kremowa i wyrazista. Na koniec siekam pietruszkę i kroję w kostkę świeży chleb.

Składniki:

- 1 opakowanie bobu mrożonego

- 500 ml bulionu drobiowego

- sól i pieprz

- świeży chleb

- pietruszka

- ser gorgonzola - około 50g

Stek z tuńczyka z selerem i pieczarkami

Kupno świeżego tuńczyka w Polsce graniczy z cudem. Zazwyczaj można sobie pozwolić na jego zamrożoną wersję lub rybę wędzoną. Ostatnio udało mi się zakupić mrożone steki z tuńczyka. Co prawda mrożona ryba, nie smakuje tak samo jak ta świeżutka prosto z patelni, krótko podsmażana, na w miarę głębokim tłuszczu, ale nie mogłam się oprzeć, bo dawno ich nie jadłam.

Moja propozycja to stek, podawany z pieczarkami i selerem.  Zaczynam od pokrojenia pieczarek w plasterki oraz selera w paski przypominające frytki. Pieczarki skrapiam cytryną, żeby nie ściemniały. Przy okazji warzywa będą miały słodkawo-kwaśny posmak.

Przygotowuję dwie patelnie, na jednej rozgrzewam oliwę, a na drugiej kawałek masła. Na maśle podsmażam pieczarki i selera, a na oliwę wrzucam uprzednio oprószony solą i grubo zmielonym pieprzem zielonym stek z tuńczyka. Nie musimy rozmrażać tuńczyka, bo i tak bardzo szybko się usmaży, a poza tym będzie bardziej soczysty.

 

Podsmażony z obu stron stek kładziemy na talerzu, a na nim układamy pieczarki i seler. Na koniec posypujemy grubo i niedbale posiekaną pietruszką.

Składniki:

- stek z tuńczyka

- zielony pieprz i sól

- 50g masła

- oliwa 

- 2 duże pieczarki

- 0,5 selera

- cytryna

- pietruszka

Cytrynowe mini serniczki

Sernik już był, ale z białą czekoladą. Tym razem wersja o trochę innej konsystencji i smaku. Po pierwsze serniczki będą miały specyficzny smak z uwagi na ser ricotta i serek philadelphia, a po drugie będą cytrynowe.

Zaczynam od zmiksowania ciasteczek z czekoladą i 100g masła na spód serniczków. Następnie mieszam ser ricotta z serkiem philadelphia, dodaję cukier i jedno jajko. Całość powinna być bardzo kremowa i delikatna.

 

Następnie do masy dodaję startą skórkę z cytryny i sok z połowy cytryny. Przygotowuję formę na 6 serniczków i wylepiam spody do serników. Pokruszone ciastka z masłem będą bardzo plastyczne.

 Na wierzch wylewam masę i wkładam je do piekarnika na ok. 30-40 min. Będą się piekły w 180 C.

 Serniczki  będą gotowe, jak na wierzchu ich kolor będzie złocisty. Ich smak jest bardzo interesujący. Nie jest to puszysty sernik, ale raczej taki zwarty i kremowy.

 

 

Dodatkowym plusem jest bardzo mała liczba składników, które trzeba przygotować do wykonania sernika:)

 Składniki

masa

• opakowanie serka ricotta
• opakowanie serka philadelphia
• pół szklanki cukru
• 1 jajko
• 1 cytryna

spód

• opakowanie ciastek z kawałkami czekolady
• 100g masła

Ekspresowa sałatka japońska

Czas na szybką sałatkę, w sam raz do pracy. Składa się z chrupiących warzyw i ciekawego dressingu.

Zaczynamy od pokrojenia w słupki marchewki, papryki zielonej i ogórka. Następnie zabieramy się za przygotowanie dressingu, czyli mieszamy w miseczce ocet ryżowy, miód, odrobinę sosu sojowego i sok z cytryny. Następnie dodajemy łyżeczkę cukru i posiekaną papryczkę chilli.

 Do dressingu dodajemy również odrobinę świeżego imbiru, ale nie dużo, bo nie chcemy aby zdominował całą sałatkę. Na koniec sól i pieprz. Całość mieszamy i dodajemy do wcześniej pokrojonych warzyw.

Na koniec dodajemy orzechy nerkowca, albo migdały. Sałatka gotowa! 

A teraz uwaga: wersja dla mocno zabieganych, czyli jak poradzić sobie bez przygotowywania dressingu. Wystarczy zakupić, słodko-ostry sos chilli, dodać do niego dosłownie łyżeczkę miodu i całość wymieszać z warzywami:) - jakie to proste!

 

 Składniki:

• 1 ogórek
• 1 papryka
• 2 marchewki
• orzechy nerkowca lub obrane migdały
• papryczka chilli
• odrobina imbiru
• sos sojowy
• ocet ryżowy
• łyżka miodu
• sok z cytryny
• sól i pieprz
• łyżka cukru

Focaccia

Focaccia to taki włoski chlebek przypominający spód pizzy. Stanowi fajną przekąskę do piwa albo dodatek np. do sałatki.W niektórych regionach Włoch przyrządza się ją z dodatkami, takimi jak oliwki czy suszone pomidory.Ja postawiłam na klasyczną wersję z rozmarynem i grubo zmieloną solą.

Do przygotowania ciasta potrzebujemy tylko mąkę, drożdże, cukier, sól i oliwę z oliwek. Drożdże rozpuszczamy w małej ilości ciepłej wody. Pozostałą część wody mieszamy z mąką, łyżką cukru, soli i oliwą z oliwek. Do ugniatanej masy dodajemy roztwór z drożdży i dalej ugniatamy do wyrobienia ciasta.

Ciasto powinno być w miarę sztywne, żeby można było je formować. Odstawiamy je do wyrośnięcia pod przykryciem. Po ok. 30 min. możemy je równomiernie rozprowadzić rękoma na blasze przykrytej papierem do pieczenia.

Następnie skrapiamy je oliwą z oliwek, posypujemy świeżo siekanym lub suszonym rozmarynem oraz grubo zmieloną solą. Ja postanowiłam całość pokroić w cienkie paski, łatwe do schrupania. Wykorzystałam do tego specjalny obrotowy nóż o falistym kształcie.

Focaccię pieczemy na złoty kolor w 220 C, ok. 15-20 min.

Składniki

• 300 g mąki
• 150 ml wody
• 10 g drożdży
• 1 łyżka soli i cukru do ciasta
• 2 łyżki oliwy z oliwek do ciasta
• rozmaryn i sól do posypania ciasta
• oliwa z oliwek do skropienia wierzchu ciasta