Krem z dyni

Mamy sezon na dynię, więc nie może zabraknąć wybornego kremu z dyni. To taka fantastyczna, kolorowa, rozgrzewająca jesienna zupa. Ja przygotowuję jej trzy wersje: łagodną z gałką muszkatołową, rozgrzewającą z imbirem i ostrą z curry. Każda po przygotowaniu nabiera innego koloru. 

W każdym przypadku należy zacząć od pokrojenia w kostkę dyni, marchewki i ziemniaka.

Cebulkę należy podsmażyć na patelni na oliwie z oliwek, a następnie dodać pokrojone warzywa.  Chwilę podsmażyć i zalać bulionem warzywnym.  Ugotowaną zupę miksujemy i doprawiamy wg. uznania solą i pieprzem. Niektórzy skrapiają ją również cytryną, ale ja wolę cytrynę w zupie z soczewicy.

Jeśli chcemy mieć ostrą wersję, curry najlepiej dodać już na etapie podsmażania składników.

W przypadku wersji z imbirem, jeśli używamy świeżego, tartego imbiru dodajmy go również na etapie podsmażania warzyw. Jeżeli pod ręką mamy tylko sproszkowaną wersję imbiru, użyjmy go już po zmiksowaniu kremu. Wersję łagodną wystarczy doprawić gałką muszkatołową na ostatnim etapie gotowania.

 

Dla urozmaicenia potrawy, zupę posypuję prażonymi na patelni pestkami dyni, dodaję również groszek ptysiowy i kosteczki sera pleśniowego.

Można też tradycyjnie dodać łyżkę śmietany zamiast wzbogacać krem serem:)

 

Składniki:
dla 3-4 osób

• mała dynia: ok. 1kg
• 2 marchewki
• 1 średniej wielkości ziemniak - można też obejść się bez ziemniaka, będzie dietetycznie;)
• 1 duża cebula
• 1l bulionu warzywnego
• oliwa z oliwek
• sól
• pieprz

i tu do wyboru:

• curry (najlepiej średniej ostrości curry mild)
• imbir ( nie potrzeba dużo, bo imbir szybko nadaje intensywnego aromatu)
• gałka muszkatołowa

Placuszki z cukinii

Ekspresowy, smaczny i pożywny obiad dla amatorów cukinii. Ja ją lubię, bo ma fajny smak, mało kalorii i dużo witaminy C.

Cukinię należy zetrzeć na tarce, dodać odrobinę mąki, żółtko, przyprawę: suszone warzywa i trochę pieprzu. Całość mieszamy i formujemy placuszki, które następnie podsmażamy na oleju lub oliwie.

 Placki fajnie komponują się z dipem z jogurtu greckiego z posiekanym koperkiem.

Składniki:

na ok. 6-8 placków

• cukinia
• 100-150g mąki
• pieprz
• przyprawa "suszone warzywa" bez konserwantów
• 1 żółtko
• olej lub oliwa

Hummus na start!

Z uwagi na nazwę bloga muszę zacząć od mojej ulubionej libańskiej przekąski z ciecierzycy.

Popularną cieciorkę kupicie praktycznie w każdym większym markecie. Ja korzystam z tej w puszce, ale można też użyć wersji suszonej i namoczyć ją tak jak każdą inną fasolę.

 Z drugim składnikiem - czyli pastą sezamową tahini, może być już trochę gorzej. Szukajcie jej w delikatesach, albo zamówcie przez internet.

 

 Z kolejnymi składnikami nie będzie już problemu. Dodajemy ząbek czosnku, sok z cytryny, dobrą oliwę z oliwek, sól i pieprz.

Podczas miksowania składników gęstość hummusa możemy regulować oliwą bądź wodą.

Do hummus'a bardzo często podaje się pszenny chlebek pita, również z kuchni arabskiej, lub po prostu świeżą bagietkę. Hummus można również jeść jako dip do świeżych, pokrojonych w słupki warzyw typu marchewka, seler naciowy, czy ogórek.

Pastę, w szczególności w kuchni marokańskiej polewa się ciepłą oliwą z podsmażoną papryczką chilli. Danie można też posypać świeżo posiekaną pietruszką.
Tak na dobrą sprawę, wariacji nt. hummus'a jest sporo. Ja spotkałam się również z hummusem polanym sosem z suszonych pomidorów.
Jedno jest pewne - to pyszna i pożywna przekąska, bogata w białko, mangan i witaminę B6!

 

Składniki:

• 1 puszka ciecierzycy, którą należy odsączyć i przepłukać wodą
• 2 łyżki stołowe pasty sezamowej tahini
• 1 ząbek czosnku
• oliwa z oliwek - ok. 150 -200 ml.
• sok z połówki cytryny
• sól i pieprz do smaku 

Całość należy zblendować. Jeśli pasta będzie za gęsta możemy dodać oliwy lub wody.