Sałatka z groszkiem cukrowym

Dzisiaj lekka i słodka sałatka z groszkiem cukrowym. Do jej przygotowania potrzebujemy delikatną w smaku roszponkę, kukurydzę z puszki, ser mozarella, czerwoną cebulę, czosnek i wspomniany już groszek cukrowy.

Roszponkę opłukujemy pod wodą i układamy na paterze. Czerwoną cebulę drobno siekamy i rozsypujemy na sałacie razem z kukurydzą i groszkiem cukrowym. Ja wykorzystałam ten świeży łuskany i zielony groszek z puszki. Czosnek kroimy w plasterki i podsmażamy na patelni. Układamy na wierzchu sałatki. Na koniec dodajemy kawałki mozarelli.  Kluczem do ciekawego smaku sałatki jest słodki dressing przygotowany na bazie musztardy z całymi ziarnami gorczycy, miodu, oliwy z oliwek, soli, pieprzu i cytryny.

Składniki:

- rozposznka
- mozarella
- kukurydza
- groszek cukrowy świeży
- zielony groszek z puszki
- czosnek
- czerwona cebulka

dressing
- łyżka stołowa miodu
- łyżka stołowa musztardy
- 100 ml. oleju
- 50 ml soku z cytryny
- sól i pieprz

Ekspresowa szarlotka

Czas na kolejne ciasto. Tym razem ekspresowa szarlotka. Deser jest o tyle ciekawy, że nie zawiera jajek. Do przygotowania masy potrzebujemy szklankę mąki, szklankę kaszy manny, szklankę cukru, proszek do pieczenia i cukier wanilinowy.

 

Wszystkie sypkie składniki dokładnie mieszamy. Jabłka obieramy ze skóry i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Do jabłek dodajemy cynamon.

Przygotowaną okrągłą formę wypełniamy warstwą sypkiej masy (ok. 3/4 całej masy). Następnie układamy starte jabłka i wierzch przysypujemy pozostałą częścią sypkiej mieszanki. Na wierzchu ścieramy na tarce z grubymi oczkami kostkę masła, która powinna dokładnie przykryć całe ciasto.

Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 C i pieczemy na złocisty kolor. Czas pieczenia to około 45 minut.

 Gorący tłuszcz przesączy się przez jabłka i sypka masa z kaszą manną stanie się zwartym i smacznym ciastem o maślanym zabarwieniu.

Składniki:

Sypkie ciasto:

- szklanka mąki
- szklanka cukru
- szklanka kaszy manny
- łyżka proszku do pieczenia
- łyżka cukru wanilinowego

- 4 jabłka
- łyżka cynamonu
- kostka masła

Czekoladowa lawa

Tym razem coś na pozór prostego, ale de facto wymagającego precyzji i umiejętności kulinarnych - tzw. molten lava cake, czyli słynne ciasto czekoladowe, które w środku jest jeszcze płynne. Przepis specjalnie dedykuję koledze, który poprosił o jakieś danie bez czosnku i chilli;), a jak wiadomo z uporem maniaka, wszędzie dodaję te składniki.

 Do przygotowania ciasta potrzebujemy jajka, cukier, mąkę, dobrą gorzką czekoladę i kakao. Zaczynamy od  zmiksowania jajek z cukrem. Do masy dodajemy mąkę i dalej mieszamy. W międzyczasie rozpuszczamy czekoladę z masłem w kąpieli wodnej tzn. w misce na garnuszku gotującej się wody. Do rozpuszczonej czekolady dodajemy kakao dla wzmocnienia smaku. Masę czekoladową wystudzamy i dodajemy do zmiksowanych z cukrem i mąką jajek. Całość przelewamy do kokilek i pieczemy w 180 C przez 10 -12 minut. Powinniśmy wyczuć moment, w którym ciasto będzie już upieczone a w środku pozostanie trochę lanej czekolady. Tak na dobrą sprawę każdy musi to przetestować w swoim piekarniku. Ciasto fajnie komponuje się z wiśniami lub sosem malinowym.

Składniki:
(na 4 kokilki)

- 2 jajka
- 4 łyżki stołowe cukru
- 2 tabliczki gorzkiej czekolady
- 2 łyżki stołowe kakao
- 2 łyżki stołowe mąki
- 1/2 kostki masła

Sałatka z figą

Tym razem ekspresowa sałatka dla bardzo zabieganych ludzi;)  Do jej wykonania potrzebujemy tylko 3 składniki: rukolę, kozi ser i świeże figi. Bardziej skomplikowany będzie dressing, bo z olejem, pastą sezamową, ząbkiem czosnku, łyżką miodu, solą i pieprzem oraz orzechami włoskimi.

 Rukolę opłukujemy pod wodą i osuszamy, ser kroimy w drobne kawałki a figę w łódeczki. Aby przygotować słodki, gęsty i aromatyczny dressing, który doskonale będzie komponował się z pozostałymi składnikami, musimy dokładnie go zmiksować. Do miseczki wlewamy odrobinę oleju, łyżkę pasty sezamowej, łyżkę płynnego miodu, sól i pieprz. Następnie miażdżymy ząbek czosnku i kruszymy orzechy włoskie.  Całość skrapiamy cytryną i  dokładnie miksujemy.  Dressingiem polewamy sałatkę.

Składniki:

- rukola
- świeże figi
- ser kozi

dressing

- olej
- miód
- pasta sezamowa
- sól i pieprz
- cytryna
- orzechy włoskie

Tilapia na kolorowo

Kupiłam tilapię. Nie jest to ryba godna polecenia z uwagi na małą ilość kwasów omega 3, ale ponieważ ma dosyć neutralny smak, nie zdominuje warzywnego misz-maszu, na którym ją podam.

Rybę skrapiam cytryną i doprawiam solą i pieprzem. Zanim rozgrzeję olej na patelni, w rondelku przygotowuję warzywny miks. W kostkę kroję szalotkę, paprykę, pora i pomidory. Zaczynam od podsmażenia szalotki, następnie dodaję paprykę, pora, miażdżę ząbek czosnku a na koniec dorzucam pomidory. Całość skrapiam sokiem z cytryny, doprawiam łyżką cukru, solą i pieprzem. Gotuję przez 5-10 min., aż wszystkie warzywa zmiękną i wytworzy się wyborny sos. Rondelek odstawiam na bok i w tym czasie podsmażam rybę na gorącym tłuszczu. Smażę ją krótko, ale w wysokiej temperaturze, zaczynając od strony ze skórą. Rybę układam na warzywach. Delikatny smak ryby fajnie komponuje się z kwaskowatym smakiem warzywnego miksu.

Składniki:

- filety z tilapii
- papryka słodka
- pomidor
- 1/2 pora
- szalotki (2-3)
- ząbek czosnku
- sól i pieprz
- cytryna

Drobiowy przekładaniec

Pierś z kurczaka można podać na mnóstwo sposobów: smażoną, pieczoną, gotowaną, w panierce, sote, faszerowaną itp. itd. Ja zdecydowałam się na tzw. przekładańca z warzywami i serem. Do jego przygotowania wykorzystałam delikatne piersi z kurczaka pochodzącego z gospodarstwa ekologicznego. Każdą z piersi pokroiłam wzdłuż na cieniutkie plastry - ok 3-4 z jednej piersi. Oprószyłam je solą, pieprzem i suszonymi warzywami w przyprawie.

Następnie pokroiłam w cieniutkie plastry cukinię oraz pomidory. Przygotowałam również ser topiony w plastrach i ser żółty. Na cieniutkich kawałkach kurczaka układałam kolejno: cukinię i pomidory. Przykrywałam je serem, tak aby skleił kolejną warstwę kurczaka i warzyw.

  

Po ułożeniu kilku warstw całość przykryłam plastrem bekonu i zapiekłam w piekarniku. Przez pierwsze 30 min. pod folią aluminiową, kolejne 20 min. już bez, tak aby przypiec brzegi oraz nadać charakterystyczną chrupkość bekonu. Przekładaniec można z łatwością pokroić na mniejsze kawałki a dzięki warzywom mięso staje się soczyste i smaczne. Nie jest to skomplikowane danie, ale może wyglądać efektownie na stole.

 

Składniki:

- piersi z kurczaka
- cukinia
- pomidory
- ser topiony w plastrach
- ser żółty
- bekon
- sól i pieprz
- suszone warzywa w przyprawie

Zupa z białej papryki i cukinii

           Biała papryka ma bardzo intensywny zapach i smak i dlatego właśnie postanowiłam ją wykorzystać do zupy-kremu z cukinii o dość oryginalnym kształcie;)

Paprykę pokroiłam w kostkę a kulistą cukinię wydrążyłam. Zmiażdżyłam ząbek czosnku i pokroiłam pomidorki koktajlowe. Posiekałam również jedną małą cebulę.

            Na łyżce masła podsmażyłam cebulę, dodałam czosnek a następnie paprykę. Gdy papryka trochę zmiękła, do garnka wrzuciłam cukinię i pomidorki koktajlowe. Mieszając warzywa doprawiłam je solą i pieprzem oraz ziołami prowansalskimi. Gdy wszystkie smaki się wymieszały a warzywa stały się mięciutkie, do garnka wlałam bulion, tak aby lekko je przykrył. Zupę gotowałam jeszcze przez 10 minut. Następnie ją zblendowałam i podałam w wydrążonej cukinii razem z pieczywem czosnkowym.

Składniki:

- cukinia
- pomidorki koktajlowe
- biała papryka
- bulion
- ząbek czosnku
- cebula
- masło
- sól i pieprz
- zioła prowansalskie

Polędwiczki wieprzowe w sosie śliwkowym

Kupiłam śliwki, bo już od jakiegoś czasu chodził za mną egzotyczny smak sosu śliwkowego, który pamiętam ze swoich podróży. Jak już obmyśliłam ostry sos o egzotycznym zabarwieniu to uznałam, że najlepiej będą do niego pasowały satay'ie, czyli mięso grillowane na styl azjatycki. Oczywiście nie do końca trzymałam się reguł dania, bo polędwiczki wieprzowe upiekłam w piekarniku, ale i tak wyglądało i smakowało wyśmienicie:)

Zaczynamy od zamarynowania polędwiczek wieprzowych pokrojonych w cienkie plastry. Do marynaty wykorzystałam olej, sok z cytryny, miód, sól, pieprz, czosnek, słodką paprykę w proszku oraz tymianek. Mięso odstawiłam do lodówki na 30 minut. W tym czasie przygotowałam sos śliwkowy. Rozpoczęłam od rozgrzania oleju i podsmażenia drobno startego imbiru, papryczki chilli oraz zmiażdżonych ząbków czosnku. Następnie dodałam ocet ryżowy i łyżkę brązowego cukru. Powstałą masę dokładnie wymieszałam i po dłuższej chwili uzupełniłam o pokrojone na kawałki śliwki. Śliwki energicznie wymieszałam, tak aby przeniknęły smakami, które wytworzyły się w rondelku.

Sos mieszałam co kilka minut i w trakcie gotowania doprawiłam jeszcze solą i pieprzem. Po ok. 10 minutach schłodziłam sos i zblendowałam, pomimo tego, że jego konsystencja była już i tak dość kremowa. Polędwiczki upiekłam w piekarniku i nadziałam na bambusowe patyczki. Z takim sosem świetnie będzie komponowało się również mięso drobiowe. Danie ozdobiłam szczypiorkiem.


Składniki:

Satay'ie

• polędwiczki wieprzowe
• 1 cytryna
• 3 łyżki oleju
• 1 łyżka miodu
• sól i pieprz
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka słodkiej papryki
• tymianek

 Sos śliwkowy

• śliwki
• 2 łyżki octu ryżowego
• 1 łyżka cukru brązowego
• imbir (mały kawałek korzenia)
• papryczka chilli
• 2 ząbki czosnku
• sól i pieprz
• olej

Kremowa zupa z pieczoną dynią

    Nieśmiało rozpoczął się sezon dyniowy. W sklepach pokazała się tradycyjna dynia, dynia piżmowa i dynia hokkaido, którą osobiście uwielbiam. Postanowiłam przyrządzić dosyć kaloryczną zupę z pieczoną dynią. Przygotowania rozpoczęłam od jej pokrojenia. Jak już pisałam, dynię hokkaido jemy ze skórą, bo po upieczeniu staje się bardzo miękka.

     Oprócz dyni na podłużne paski pokroiłam również zieloną, słodką paprykę i dorzuciłam marchewkę. Całość oprószyłam solą, pieprzem i płatkami chilli oraz skropiłam lekko oliwą. Warzywa piekłam w temperaturze 180C przez około 30 min. W tym czasie przygotowałam kremową bazę zupy. W rondelku, na rozgrzanym oleju podsmażyłam zmiażdżony ząbek czosnku i świeżą papryczkę chilli, następnie zalałam je wodą i dodałam przyprawy warzywnej. Mogłabym oczywiście wykorzystać bulion, ale w tej uproszczonej wersji zastosowane przyprawy i warzywa będą wystarczające.

 

     Na koniec dodałam kremowy serek topiony, który się szybko rozpuścił. Upieczone warzywa pokroiłam w mniejszą kostkę i wrzuciłam do zupy. Następnie dodałam małe kosteczki sera cheddar, które do końca się nie rozpuszczą, jeśli zbyt długo nie trzymamy zupy na ogniu. Lekko ciągnący się, aromatyczny ser wzbogaci zupę. Na koniec posiekałam natkę pietruszki i wrzuciłam do garnka.

Gotową zupę można zjeść z grzankami lub świeżą bagietką.

Składniki:

- dynia hokkaido

- zielona słodka papryka

- papryczka chilli

- marchewka

- serek topiony kremowy

- ok. 350 ml - 400 ml wody

- przyprawa z suszonymi warzywami

- sól i pieprz

- płatki chilli

- ząbek czosnku

- olej

- natka pietruszki

- ser cheddar (ok. 100-150g)

Czarny makaron z suszonymi pomidorami

I kolejne danie na szybko -  ostatnio udało mi się zakupić czarny makaron, czyli makaron barwiony atramentem kałamarnicy. Pomyślałam, że wizualnie będzie to ciekawe danie;)

Makaron ugotowałam w osolonej wodzie. W międzyczasie na patelni podsmażyłam drobno posiekany czosnek i szalotkę, do których to dodałam posiekane suszone pomidory razem z odrobiną zalewy olejowej, w której są przechowywane.

Ugotowany makaron wymieszałam z powstałym sosem i dodałam kukurydzę oraz posiekaną natkę pietruszki. Całość doprawiłam solą i pieprzem.

Składniki:

- czarny makaron
- kukurydza
- suszone pomidory
- 5 ząbków czosnku
- 2 szalotki
- natka pietruszki
- oliwa z oliwek
- sól i pieprz