Aromatyczna zupa krem z mango

Dzisiaj autorski przepis na zupę, która zaskoczy niejednego entuzjastę kuchni fusion - aromatyczna, lekko ostra zupa z mango. Sekret aromatu tkwi w sposobie przyrządzania.

Zaczynamy od upieczenia czerwonej papryki, dużych szalotek lub cebuli i całej główki czosnku. Do pieczenie nie obierajmy czosnku i szalotek, wówczas ich smak będzie zupełnie inny. Nabiorą słodkości, która będzie podkreślona smakiem pieczonej papryki.

Z chwilą gdy skórka czosnku i szalotek zarumieni się, a skóra na papryce będzie powoli odchodzić, wyciągamy warzywa z piekarnika i  chwilę czekamy aż ostygną.

 

 Następnie obraną paprykę, wyciśnięte ze środka główki czosnku, rozpływające się ząbki oraz rozmiękczoną cebulę i oczywiście mango miksujemy w blenderze kielichowym.

Potem dodajemy przyprawy, czyli płatki chilli, odrobinę słodkiej papryki, sól oraz jeśli jesteśmy w posiadaniu hinduskiej mieszanki przypraw tandoori, to również wsypujemy jej łyżkę do zblendowanego kremu. Nada ona egzotyczny charakter zupie.

Zmiksowany krem podgrzewamy w garnku.  Do zupy dodajemy pokrojone i podsmażone cienkie plasterki ziemniaka oraz uprażone orzechy piniowe.

Składniki:
(na 4 porcje)

• mango w puszce
• papryka
• 2 duże szalotki lub jedna cebula
• główka czosnku
• ziemniak
• 50g orzeszków piniowych
• 1 łyżeczka tandoori
• szczypta płatków chilli
• szczypta soli
• 1/2 łyżki słodkiej papryki