Sałatka z granatem i kozim serem

Po długiej przerwie eksplozja smaków w orzeźwiającej i lekkiej sałatce z owocem granatu. Do jej wykonania potrzebujemy świeżą rukolę, ser kozi, nasiona sezamu i oczywiście sam owoc. Kluczowym jednak będzie dressing, który sprawi, że sałatka będzie miała ciekawy i oryginalny smak.

Zaczynamy od opłukania pod wodą i osuszenia rukoli, którą następnie rozsypujemy na głębokim talerzu. Ser niedbale kroimy na cząstki i układamy na zieleninie. Granat należy przekroić na pół i wydrążyć pestki pełne słodyczy i lekkiej kwaskowatości. Sok z granatu wykorzystamy do dressingu.

Nasiona sezamu prażymy na patelni z kropelką tłuszczu, np. oleju orzechowego. Sałatkę mieszamy z nasionami. Nadadzą ciekawy smak i lekką chrupkość rukoli. Teraz możemy spokojnie zabrać się za przygotowanie sosu, którym skropimy sałatkę.
 

 

Do jego wykonania potrzebny będzie już wspomniany czerwony sok z granatu, łyżka miodu, ząbek czosnku, kilka kropel octu jabłkowego, łyżeczka gęstego jogurtu, sól i pieprz oraz kilka kropel oleju orzechowego.  Całość mieszamy trzepaczką i podajemy razem z sałatą. Smacznego!

Składniki:

- rukola
- ser kozi
- nasiona sezamu
- granat

dressing
- sok z granatu
- łyżka miodu
- ząbek czosnku
- łyżka gęstego jogurtu (grecki lub bałkański)
- kilka kropel oleju orzechowego
- sól i pieprz
- kilka kropel octu jabłkowego

Błyskawiczne ciasto śliwkowe

Śliwki mają wiele cennych właściwości - zawierają  potas, fosfor, żelazo, magnez i wapń, ale także rzadko występującą w owocach witaminę E. Postanowiłam zatem wykorzystać ten sezon  i upiec błyskawiczne ciasto śliwkowe. Do jego przygotowania potrzebujemy miękkie masło, mąkę, cukier, jajka, proszek do pieczenia i sól. Masło miksujemy z cukrem, następnie dodajemy całe jajka i po wymieszaniu dosypujemy mąkę wraz z szczyptą soli i proszkiem do pieczenia.

 

Dobrze zmiksowaną  masę wylewamy do formy o wymiarach ok. 20cm wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch układamy połówki śliwek skórką do dołu. Śliwki posypujemy brązowym cukrem i cynamonem. Całość wstawiamy do piekarnika na 180 C i pieczemy przez ok. 40 min. Pod koniec pieczenia sprawdzamy patyczkiem, czy ciasto już się upiekło. Gotowe ciasto można posypać cukrem pudrem, jeśli komuś za mało słodyczy, ale zapewniam, że i bez tego dodatku jest przepyszne.

 

Składniki:

• Pół szklanki mąki
• Pół szklanki cukru
• ok. 12-14 dorodnych śliwek
• 1 i 1/2 łyżki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 3 jajka
• 125g masła
• cynamon i brązowy cukier do posypania

Serowy sos z oliwkami

Uwielbiam fondue i dlatego właśnie postanowiłam przygotować aromatyczny, gęsty sos serowy z zielonymi oliwkami. Podany na ciepło z świeżym pieczywem może być fajną przystawką lub daniem idealnie pasującym do lampki białego, wytrawnego wina.

 Do przygotowania sosu potrzebujemy gęstej śmietany, min. 22%, ser edamski i ser cheddar, zielone oliwki, sól i pieprz, czosnek oraz świeżą bazylię. Ser ścieramy na tarce z grubym oczkiem a oliwki i czosnek kroimy w plasterki. W pierwszej kolejności wkładamy wszystkie składniki do rondelka,  zaczynając od śmietany, czosnku, sera a na końcu oliwek i przypraw. Doprawienie solą jest ważne, bo spowoduje, że śmietana się nie zważy. Następnie stawiamy rondelek na ogniu bądź płycie kuchennej. Wszystkie składniki mieszamy w trakcie gotowania na małym ogniu. Gdy sos nie będzie miał już żadnych grudek, doprawiamy go posiekaną, świeżą bazylią i podajemy z świeżym pieczywem lub grzankami.

Składniki:

• 4 łyżki stołowe gęstej śmietany
• 100 g sera edamskiego
• 50 g sera cheddar
• 8-10 zielonych oliwek
• kilka listków bazylii
• sól i pieprz
• 1 ząbek czosnku
• chleb

Tosty francuskie z malinami i bekonem

Tym razem coś słodko-słonego na deser, lunch lub weekendowe śniadanie - francuskie tosty z malinami i bekonem. Połączenie dość interesujące, ale zapewniam, że słodycz syropu klonowego i owoców z lekko słonawym mięsem daje ciekawe doznania smakowe.

Zaczynamy od przygotowania masy do tostów, tj. roztrzepania jajka, wymieszania z mlekiem i brązowym cukrem. W powstałej dość rzadkiej masie maczamy chleb tostowy, który następnie podsmażamy z obu stron na patelni. Bekon kroimy na drobne kawałki i również podsmażamy, tak aż się zrumieni. Gotowe tosty skrapiamy syropem klonowym, układamy bekon i świeże maliny. Smacznego!

Składniki:

- chleb tostowy

- świeże maliny

- syrop klonowy

- bekon

- brązowy cukier

- jajko

- 100 ml mleka

- masło do smażenia

Koktajl - bomba witaminowa

Tym razem zastrzyk witamin w bardzo zielonym koktajlu. Do jego wykonania wykorzystałam kiwi, seler naciowy i natkę pietruszki. Każdy z tych składników dostarcza mnóstwo witamin i minerałów tj. witaminę B, C, E, sole mineralne, żelazo, magnes i potas. W samym selerze jest dwa razy więcej witaminy C niż w cytrusach a oprócz tego wspomaga odchudzanie.

Przygotowanie koktajlu rozpoczęłam od umycia i pokrojenia selera i natki pietruszki oraz obrania kiwi. Wszystkie te składniki wrzuciłam do blendera kielichowego, dolałam wody mineralnej, wycisnęłam sok z jednej cytryny oraz dosłodziłam stołową łyżką miodu. Całość zmiksowałam. Smacznego!

 

Składniki:
(na 4 szklanki)

- 3 kiwi
- 1 cytryna
- 2 łodyżki selera naciowego
- pęczek natki pietruszki
- 200 ml wody
- łyżka stołowa miodu

Pietruszkowe pesto

       Tym razem postanowiłam przygotować spolszczoną wersję pesto. Zamiast bazylii wykorzystałam natkę pietruszki. 

 

 

       Tradycyjne pesto zawiera również orzechy piniowe. Ja postanowiłam dodać orzechy pekan, bo mają np. więcej składników odżywczych niż orzechy włoskie a chciałabym aby przekąska była nie tylko smaczna i efektowna, ale również bardzo zdrowa.

 

 Oprócz całej natki pietruszki i orzechów, do pesto dodałam również sok z cytryny, oliwę z oliwek, ser cheddar, zmiażdżony ząbek czosnku, sól i pieprz. Całość zmiksowałam i rozsmarowałam na bagietce.

Składniki:

• natka pietruszki
• orzechy pekan (ok. 6-8)
• sok z 1/2 cytryny
• oliwa z oliwek (3 łyżki stołowe)
• ząbek czosnku
• sól i pieprz
• ser cheddar (30g)

Chłodnik z awokado

     Wysokie temperatury odpuściły, ale zeszły tydzień skłonił mnie do poeksperymentowania z przepisami, które idealnie nadają się na upalną pogodę. Jednym z nich był bardzo pikantny chłodnik z awokado, który przygotowałam z kefiru.

     Do jego przygotowania potrzebne były świeże warzywa tj. ogórek, rzodkiewka, szczypiorek, papryczka jalapeno i oczywiście bohater potrawy: awokado.

      Awokado z  połową bardzo ostrej, zielonej papryczki jalapeno i kefirem zmiksowałam na gładką masę, dodając 2 łyżki gęstego jogurtu greckiego, kilka kropel cytryny, sól i pieprz.

Ogórek i rzodkiewki pokroiłam w drobną kosteczkę a szczypiorek posiekałam. Wszystko dodałam do zupy i wymieszałam. 

    Zimny, aromatyczny i ostry w smaku chłodnik idealnie komponuje się z grzankami na ciepło. Pokroiłam zatem chleb w drobną kostkę, doprawiłam suszonym czosnkiem niedźwiedzim, solą i pieprzem i podsmażyłam na łyżce oleju. 

Chłodnik podałam z grzankami na ciepło i świeżymi kiełkami rzodkiewki.

Składniki:

- kefir

- jogurt grecki (2 łyżki stołowe)

- 1/2 papryczki jalapeno

- pęczek rzodkiewek

- świeży ogórek

- awokado

- szczypior

- sól i pieprz

- chleb

- suszony czosnek niedźwiedzi

- sól i pieprz

- sok z cytryny

- kiełki rzodkiewki

Krem z pomidorów Pelati

Zamiast pomidorowej z ryżem proponuję aromatyczny, gęsty krem z pomidorów Pelati. Pomidory Pelati - innymi słowy "bez skóry" to włoskie pomidory, które sprzedawane są w puszce. Ich smak jest tak intensywny, że z powodzeniem zastępują świeże pomidory. Do kremu potrzebujemy również bulion, ser mozzarella, świeżo siekaną bazylię, czosnek, szalotkę i tymianek.

Na oliwie podsmażamy posiekaną szalotkę i czosnek, następnie dodajemy papryczkę chilli i pół słodkiej papryki. Wszystko doprawiamy tymiankiem, łyżką cukru, całymi ziarnami pieprzu oraz odrobiną soli. Mieszaninę zalewamy bulionem. Następnie dodajemy pokrojone pomidory Pelati i gotujemy przez ok. 10-15 min. Krem blendujemy i na sam koniec dodajemy pokrojoną mozzarelle i bazylię. Zupę możemy przystroić świeżo siekanym tymiankiem.

Składniki:

- 2 puszki pomidorów Pelati

- 1/2 papryki słodkiej

- 1/2 papryczki chilli

- ok 350-400 ml. bulionu

- 4 ząbki czosnku

- 3 szalotki

- bazylia

- tymianek

- ser mozzarella

- sól i pieprz

- łyżka cukru

Sałatka z granatem

Tym razem lekka i pożywna sałatka zamiast obiadu, ponieważ podana będzie z panierowanymi polędwiczkami drobiowymi. Do jej przygotowania potrzebujemy miks różnych sałat, owoc granatu, kukurydzę, ananas, szczypior i twardy żółty ser.

 Sałatę opłukujemy pod wodą, osuszamy i rozdzieramy na drobne kawałki. Pestki granatu oddzielamy od soku, który wykorzystamy do dressingu. Ananas kroimy w kostkę a szczypior drobno siekamy. Kukurydzę z puszki odcedzamy.

Następnie doprawiamy polędwiczki z kurczaka solą i pieprzem, obtaczamy w rozmąconym jajku i kaszce kukurydzianej zmieszanej z sezamem i smażymy na oleju, po 2-3 minuty z każdej ze stron. Kurczaka osuszamy na ręczniku papierowym. Wszystkie składniki układamy w misce. Zanim położymy na wierzchu ciepłego kurczaka i posypiemy go startym serem parmezan lub cheddar - przygotowujemy dressing.

Do dressingu potrzebujemy sok z granatu, łyżkę oliwy, łyżkę musztardy Dijon, pół łyżki miodu, zmiażdżony ząbek czosnku, sól, pieprz i kilka kropel soku z cytryny. Całość energicznie mieszamy. Sałatkę polewamy kilka minut przed podaniem.

Składniki:

• polędwiczki z kurczaka
• kaszka kukurydziana
• sezam
• sól i pieprz

• miks sałat
• ananas
• owoc granatu
• kukurydza w puszce
• szczypiorek
• ser parmezan lub cheddar

(dressing)

• łyżka oliwy
• łyżka musztardy Dijon
• 3 łyżki soku z granatu
• 1/2 łyżki miodu
• ząbek czosnku
• sól i pieprz
• kilka kropel soku z cytryny

Makaron z semoliny w sosie prowansalskim

Przyszedł czas na domowy makaron z semoliny, czyli jednej z najzdrowszych mąk z pszenicy durum.

Do jego przygotowania potrzebujemy tylko 3 składniki: semolinę, jajka i sól. Proporcje są bardzo łatwe do zapamiętania, na 100g mąki 1 jajko, na 200g mąki 2 jajka itd., oprócz tego oczywiście szczypta soli.

 

Ciasto ugniatamy do uzyskania plastycznej konsystencji, którą będzie można rozwałkować. Jeśli nie posiadacie maszynki do makaronu, wystarczy rozwałkować ciasto, zawinąć w rulon, pokroić w paski a następnie każdy z takich paseczków rozwinąć i ułożyć w kłębuszek, co ułatwi wrzucanie makaronu do wrzątku. Zanim jednak zwiniemy rozwałkowane ciasto, trzeba oprószyć je mąką, żeby się nie sklejało.

Makaron gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie z odrobiną oliwy z oliwek. Następnie zabieramy się za przygotowanie aromatycznego sosu prowansalskiego. Do jego wykonania potrzebujemy szalotki, czosnek, pomidory, papryczki chilli, cukier zioła prowansalskie, sól i pieprz. Zanim jednak go przygotujemy warto pokroić pierś z kurczaka w kostkę i obsmażyć na patelni.

Przygotowanie sosu rozpoczynamy od podsmażenia szalotki i papryczek chilli, które nadadzą ostrości daniu. Następnie dorzucamy pokrojone, świeże pomidory, doprawiamy solą, pieprzem i ziołami. Całość gotujemy na wolnym ogniu. W trakcie gotowania dodajemy zmiażdżone ząbki czosnku, łyżkę cukru a na końcu koncentrat pomidorowy.

Do powstałego sosu dodajemy kurczaka i makaron. Po wymieszaniu gotujemy jeszcze przez kilka minut i podajemy ze startym serem typu parmezan.

Składniki:
 makaron

• 200 g semoliny
• 2 jajka
• szczypta soli

sos

• 2 filety z kurczaka
• świeże pomidory
• przecier pomidorowy
• 4 ząbki czosnku
• 4 szalotki
• 2 papryczki chilli
• 1 łyżka cukru
• sól i pieprz
• zioła prowansalskie