Sałatka z figą

Tym razem ekspresowa sałatka dla bardzo zabieganych ludzi;)  Do jej wykonania potrzebujemy tylko 3 składniki: rukolę, kozi ser i świeże figi. Bardziej skomplikowany będzie dressing, bo z olejem, pastą sezamową, ząbkiem czosnku, łyżką miodu, solą i pieprzem oraz orzechami włoskimi.

 Rukolę opłukujemy pod wodą i osuszamy, ser kroimy w drobne kawałki a figę w łódeczki. Aby przygotować słodki, gęsty i aromatyczny dressing, który doskonale będzie komponował się z pozostałymi składnikami, musimy dokładnie go zmiksować. Do miseczki wlewamy odrobinę oleju, łyżkę pasty sezamowej, łyżkę płynnego miodu, sól i pieprz. Następnie miażdżymy ząbek czosnku i kruszymy orzechy włoskie.  Całość skrapiamy cytryną i  dokładnie miksujemy.  Dressingiem polewamy sałatkę.

Składniki:

- rukola
- świeże figi
- ser kozi

dressing

- olej
- miód
- pasta sezamowa
- sól i pieprz
- cytryna
- orzechy włoskie

Tilapia na kolorowo

Kupiłam tilapię. Nie jest to ryba godna polecenia z uwagi na małą ilość kwasów omega 3, ale ponieważ ma dosyć neutralny smak, nie zdominuje warzywnego misz-maszu, na którym ją podam.

Rybę skrapiam cytryną i doprawiam solą i pieprzem. Zanim rozgrzeję olej na patelni, w rondelku przygotowuję warzywny miks. W kostkę kroję szalotkę, paprykę, pora i pomidory. Zaczynam od podsmażenia szalotki, następnie dodaję paprykę, pora, miażdżę ząbek czosnku a na koniec dorzucam pomidory. Całość skrapiam sokiem z cytryny, doprawiam łyżką cukru, solą i pieprzem. Gotuję przez 5-10 min., aż wszystkie warzywa zmiękną i wytworzy się wyborny sos. Rondelek odstawiam na bok i w tym czasie podsmażam rybę na gorącym tłuszczu. Smażę ją krótko, ale w wysokiej temperaturze, zaczynając od strony ze skórą. Rybę układam na warzywach. Delikatny smak ryby fajnie komponuje się z kwaskowatym smakiem warzywnego miksu.

Składniki:

- filety z tilapii
- papryka słodka
- pomidor
- 1/2 pora
- szalotki (2-3)
- ząbek czosnku
- sól i pieprz
- cytryna

Drobiowy przekładaniec

Pierś z kurczaka można podać na mnóstwo sposobów: smażoną, pieczoną, gotowaną, w panierce, sote, faszerowaną itp. itd. Ja zdecydowałam się na tzw. przekładańca z warzywami i serem. Do jego przygotowania wykorzystałam delikatne piersi z kurczaka pochodzącego z gospodarstwa ekologicznego. Każdą z piersi pokroiłam wzdłuż na cieniutkie plastry - ok 3-4 z jednej piersi. Oprószyłam je solą, pieprzem i suszonymi warzywami w przyprawie.

Następnie pokroiłam w cieniutkie plastry cukinię oraz pomidory. Przygotowałam również ser topiony w plastrach i ser żółty. Na cieniutkich kawałkach kurczaka układałam kolejno: cukinię i pomidory. Przykrywałam je serem, tak aby skleił kolejną warstwę kurczaka i warzyw.

  

Po ułożeniu kilku warstw całość przykryłam plastrem bekonu i zapiekłam w piekarniku. Przez pierwsze 30 min. pod folią aluminiową, kolejne 20 min. już bez, tak aby przypiec brzegi oraz nadać charakterystyczną chrupkość bekonu. Przekładaniec można z łatwością pokroić na mniejsze kawałki a dzięki warzywom mięso staje się soczyste i smaczne. Nie jest to skomplikowane danie, ale może wyglądać efektownie na stole.

 

Składniki:

- piersi z kurczaka
- cukinia
- pomidory
- ser topiony w plastrach
- ser żółty
- bekon
- sól i pieprz
- suszone warzywa w przyprawie

Zupa z białej papryki i cukinii

           Biała papryka ma bardzo intensywny zapach i smak i dlatego właśnie postanowiłam ją wykorzystać do zupy-kremu z cukinii o dość oryginalnym kształcie;)

Paprykę pokroiłam w kostkę a kulistą cukinię wydrążyłam. Zmiażdżyłam ząbek czosnku i pokroiłam pomidorki koktajlowe. Posiekałam również jedną małą cebulę.

            Na łyżce masła podsmażyłam cebulę, dodałam czosnek a następnie paprykę. Gdy papryka trochę zmiękła, do garnka wrzuciłam cukinię i pomidorki koktajlowe. Mieszając warzywa doprawiłam je solą i pieprzem oraz ziołami prowansalskimi. Gdy wszystkie smaki się wymieszały a warzywa stały się mięciutkie, do garnka wlałam bulion, tak aby lekko je przykrył. Zupę gotowałam jeszcze przez 10 minut. Następnie ją zblendowałam i podałam w wydrążonej cukinii razem z pieczywem czosnkowym.

Składniki:

- cukinia
- pomidorki koktajlowe
- biała papryka
- bulion
- ząbek czosnku
- cebula
- masło
- sól i pieprz
- zioła prowansalskie

Polędwiczki wieprzowe w sosie śliwkowym

Kupiłam śliwki, bo już od jakiegoś czasu chodził za mną egzotyczny smak sosu śliwkowego, który pamiętam ze swoich podróży. Jak już obmyśliłam ostry sos o egzotycznym zabarwieniu to uznałam, że najlepiej będą do niego pasowały satay'ie, czyli mięso grillowane na styl azjatycki. Oczywiście nie do końca trzymałam się reguł dania, bo polędwiczki wieprzowe upiekłam w piekarniku, ale i tak wyglądało i smakowało wyśmienicie:)

Zaczynamy od zamarynowania polędwiczek wieprzowych pokrojonych w cienkie plastry. Do marynaty wykorzystałam olej, sok z cytryny, miód, sól, pieprz, czosnek, słodką paprykę w proszku oraz tymianek. Mięso odstawiłam do lodówki na 30 minut. W tym czasie przygotowałam sos śliwkowy. Rozpoczęłam od rozgrzania oleju i podsmażenia drobno startego imbiru, papryczki chilli oraz zmiażdżonych ząbków czosnku. Następnie dodałam ocet ryżowy i łyżkę brązowego cukru. Powstałą masę dokładnie wymieszałam i po dłuższej chwili uzupełniłam o pokrojone na kawałki śliwki. Śliwki energicznie wymieszałam, tak aby przeniknęły smakami, które wytworzyły się w rondelku.

Sos mieszałam co kilka minut i w trakcie gotowania doprawiłam jeszcze solą i pieprzem. Po ok. 10 minutach schłodziłam sos i zblendowałam, pomimo tego, że jego konsystencja była już i tak dość kremowa. Polędwiczki upiekłam w piekarniku i nadziałam na bambusowe patyczki. Z takim sosem świetnie będzie komponowało się również mięso drobiowe. Danie ozdobiłam szczypiorkiem.


Składniki:

Satay'ie

• polędwiczki wieprzowe
• 1 cytryna
• 3 łyżki oleju
• 1 łyżka miodu
• sól i pieprz
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka słodkiej papryki
• tymianek

 Sos śliwkowy

• śliwki
• 2 łyżki octu ryżowego
• 1 łyżka cukru brązowego
• imbir (mały kawałek korzenia)
• papryczka chilli
• 2 ząbki czosnku
• sól i pieprz
• olej

Kremowa zupa z pieczoną dynią

    Nieśmiało rozpoczął się sezon dyniowy. W sklepach pokazała się tradycyjna dynia, dynia piżmowa i dynia hokkaido, którą osobiście uwielbiam. Postanowiłam przyrządzić dosyć kaloryczną zupę z pieczoną dynią. Przygotowania rozpoczęłam od jej pokrojenia. Jak już pisałam, dynię hokkaido jemy ze skórą, bo po upieczeniu staje się bardzo miękka.

     Oprócz dyni na podłużne paski pokroiłam również zieloną, słodką paprykę i dorzuciłam marchewkę. Całość oprószyłam solą, pieprzem i płatkami chilli oraz skropiłam lekko oliwą. Warzywa piekłam w temperaturze 180C przez około 30 min. W tym czasie przygotowałam kremową bazę zupy. W rondelku, na rozgrzanym oleju podsmażyłam zmiażdżony ząbek czosnku i świeżą papryczkę chilli, następnie zalałam je wodą i dodałam przyprawy warzywnej. Mogłabym oczywiście wykorzystać bulion, ale w tej uproszczonej wersji zastosowane przyprawy i warzywa będą wystarczające.

 

     Na koniec dodałam kremowy serek topiony, który się szybko rozpuścił. Upieczone warzywa pokroiłam w mniejszą kostkę i wrzuciłam do zupy. Następnie dodałam małe kosteczki sera cheddar, które do końca się nie rozpuszczą, jeśli zbyt długo nie trzymamy zupy na ogniu. Lekko ciągnący się, aromatyczny ser wzbogaci zupę. Na koniec posiekałam natkę pietruszki i wrzuciłam do garnka.

Gotową zupę można zjeść z grzankami lub świeżą bagietką.

Składniki:

- dynia hokkaido

- zielona słodka papryka

- papryczka chilli

- marchewka

- serek topiony kremowy

- ok. 350 ml - 400 ml wody

- przyprawa z suszonymi warzywami

- sól i pieprz

- płatki chilli

- ząbek czosnku

- olej

- natka pietruszki

- ser cheddar (ok. 100-150g)

Czarny makaron z suszonymi pomidorami

I kolejne danie na szybko -  ostatnio udało mi się zakupić czarny makaron, czyli makaron barwiony atramentem kałamarnicy. Pomyślałam, że wizualnie będzie to ciekawe danie;)

Makaron ugotowałam w osolonej wodzie. W międzyczasie na patelni podsmażyłam drobno posiekany czosnek i szalotkę, do których to dodałam posiekane suszone pomidory razem z odrobiną zalewy olejowej, w której są przechowywane.

Ugotowany makaron wymieszałam z powstałym sosem i dodałam kukurydzę oraz posiekaną natkę pietruszki. Całość doprawiłam solą i pieprzem.

Składniki:

- czarny makaron
- kukurydza
- suszone pomidory
- 5 ząbków czosnku
- 2 szalotki
- natka pietruszki
- oliwa z oliwek
- sól i pieprz

Bakłażan z orzechami pecan i fetą

A oto kolejna ekspresowa przekąska na ciepło. Do jej wykonania potrzebny będzie bakłażan, orzechy pecan, ser feta oraz standardowo papryczka chilli. Bakłażan, jak wiadomo musi pozbyć się goryczki, stąd jego plastry oprószam solą i pozostawiam na kilka minut. Później opłukuję je pod wodą i kroję w kostkę. Posiekaną papryczkę chilli z jednym ząbkiem czosnku podsmażam na patelni, następnie dodaję orzechy pecan, doprawiam je odrobiną miodu, solą i pieprzem. Całość odstawiam na bok.

W tym czasie na głębokiej patelni podsmażam kostki bakłażana. Wystarczy niewielka ilość oliwy, sól i pieprz. Z chwilą gdy bakłażan zmięknie, dodaję mieszankę orzechową z chilli i  mieszając czekam aż aromaty się przenikną.  Na ostatnie dwie minuty podsmażania, dodaję pokrojony w kostkę ser feta. 

 

Składniki:

- ser feta
- bakłażan
- papryczka chilli
- orzechy pecan
- ząbek czosnku
- sól i pieprz
- oliwa
- łyżka miodu

Koktajl z jarmużem

Upałów ciąg dalszy stąd czas na lekką i orzeźwiającą bombę witaminową. Niedawno na moim stole zagościł jarmuż. To warzywo bogate w witaminy takie jak A, C, B, E i K a ponadto zawiera żelazo, wapń i fosfor. Oprócz tego ma właściwości przeciwzapalne i co ważne jest lekkostrawny,

     Jarmuż w smaku jest dość łagodny, stąd w kompozycji z innymi warzywami i owocami możemy być pewni, że to one zdominują smak. Jarmuż natomiast zadba o zielony kolor i mnóstwo niezbędnych soli mineralnych.

        

     A zatem do pracy. Do blendera wrzuciłam 2 szklanki jarmużu – można to porównać z pełną miską sałaty. Następnie pokrojone cząstki pomarańczy, kiwi, łyżkę miodu oraz ¾ szklanki wody. Koktajl zmiksowałam i to w zasadzie wszystko. Smacznego!

Składniki:

• 2 szklanki jarmużu
• 3/4 szklanki wody
• pomarańcza
• kiwi
• łyżka miodu

Klasyczna lasagne

Dawno nie przyrządzałam dań kuchni włoskiej i dlatego właśnie przyszedł czas na klasyczną lasagne.

Oczywiście najlepiej byłoby przygotować makaron samodzielnie, ale na to niestety zabrakło czasu;)

Skorzystałam więc, z wersji kupnej, czego absolutnie nie neguję w kuchni - trzeba sobie czasami ułatwiać życie:). Rozpoczęłam od podsmażenia czosnku i  drobno pokrojonej cebuli, do których dodałam mięso mielone. Ja wykorzystałam te z szynki wieprzowej, ale oczywiście najwłaściwsza byłaby mieszanka z mięsem wołowym. W trakcie podsmażania mięsa dodałam przyprawy takie jak zioła prowansalskie, tymianek, sól i pieprz oraz odrobinę papryki w proszku. Na koniec dodałam przecier pomidorowy. Całość wymieszałam i zredukowałam.

Kolejnym etapem było przygotowanie sosu beszamelowego. W rondelku rozpuściłam masło, dodałam mąkę, wymieszałam i po chwili powoli zaczęłam dolewać mleko. Całość doprawiłam solą, pieprzem i zielem angielskim. Gęsty sos odstawiłam na bok. Naczynie żaroodporne wysmarowałam oliwą i na dnie ułożyłam płaty makaronu. Na nich część masy z mięsa mielonego. Farsz polałam sosem beszamelowym i przykryłam kolejnymi płatami makaronu i tak ułożyłam dwie warstwy. Na wierzchu starłam ser cheddar i lasagne posypałam ziołami prowansalskimi.

 

Składniki:

- makaron do lasagne
- 0,5 kg mięsa mielonego
- przecier pomidorowy
- cebula, 3 ząbki czosnku
- ser cheddar
- zioła prowansalskie
- tymianek
- sól i pieprz
- papryka w proszku

beszamel
- 3 łyżki masła
- 2 łyżki mąki
- szklanka mleka
- ziele angielskie
- sól i pieprz