Kotleciki z kalafiora

     Kalafior to fajne warzywo, bo nie tylko tradycyjnie z tartą bułeczką, ale również w sałatkach, makaronach, zupach, puree czy właśnie kotlecikach. Danie idealne dla wegetarian, dzieci

i entuzjastów niebanalnych dań warzywnych.

       

      Tym razem przygotowałam kotleciki, którym postanowiłam dodać "kopa" pikantną harissą. Do wstępnej obróbki kalafiora wykorzystałam parowar, ale możecie też go ugotować w garnku. Oprócz różyczek kalafiora do parowaru włożyłam marchewkę i 3 ząbki czosnku w łupinie. Po 15 minutach warzywa  były gotowe. Kalafior rozdrobniłam widelcem, marchewkę starłam na tarce a czosnek wycisnęłam z łupinek.  Wszystko wymieszałam, dodając jedno jajko, 1/4 szklanki mąki i pół szklanki bułki tartej. Następnie całość doprawiłam solą, pieprzem i pastą z harrisy w tubce. Z lepkiej masy uformowałam kotleciki, które podsmażyłam na oleju do uzyskania złocistej barwy.

Podałam je z dipem z jogurtu bałkańskiego.

 Składniki:

- kalafior

- duża marchewka

- 3 ząbki czosnku

- 1/4 szklanki mąki

- jajko

- 1/2 szklanki bułki tartej

- sól i pieprz

- dwie łyżki pasty z harissy z tubki

Kozi ser z szynką serrano i pekanami

     Kolejna sałatka z kozim serem. Może się powtarzam, ale on jest po prostu wyborny i świetnie się komponuje z innymi składnikami. Tym razem podałam go w sałatce z orzechami pekan i szynką serrano. Hiszpanie pewnie uznają to za profanację szynki, bo podsmażyłam ją w miodzie na patelni, ale smakuje rewelacyjnie i nadaje niepowtarzalny smak, więc muszą się z tym pogodzić.

      W przygotowaniu sałatki istotna jest kolejność działań:) Rozpoczęłam od pokrojenia sera koziego i ułożenia go na talerzu. Następnie pokroiłam pomidora w drobne kawałki oraz czerwoną cebulę w plasterki.  Na oleju podsmażyłam pokrojony w plasterki czosnek i ułożyłam go na talerzu. Do tego samego oleju nasączonego aromatem czosnku wrzuciłam pokrojone na mniejsze kawałki plastry szynki serrano oraz orzechy pekan. Składniki na patelni doprawiłam grubo zmielonym pieprzem i poczekałam aż się lekko podsmażą. Na koniec dodałam dwie łyżki miodu gryczanego i poczekałam jeszcze przez chwilę mieszając, tak aby słodycz miodu oblepiła orzechy i szynkę.

 

Składniki z patelni ułożyłam na talerzu i na koniec doprawiłam solą i pieprzem oraz skropiłam octem balsamicznym. Słodycz przeplatająca się z lekką kwasowością i wyszukanym smakiem szynki oraz sera koziego to idealne połączenie jeśli chcecie zaimponować znajomym oryginalną sałatką.

Składniki:

• ser kozi
• pomidor
• orzechy pekan
• szynka serrano
• czerwona cebula
• kilka ząbków czosnku
• oliwa do smażenia
• 2 łyżki miodu gryczanego
• sól i pieprz
• ocet balsamiczny