Świąteczne ciasteczka

Święta już lada chwila. Dla tych, którzy mają ograniczony czas na przygotowania a mimo to chcą zabłysnąć, proponuję dekorowane ciasteczka, które przyozdobią każdy stół wigilijny. Do ich przygotowania potrzebujemy mąkę pszenną, ziemniaczaną, cukier puder i masło. Zaczynamy od utarcia kostki masła z cukrem pudrem. Następnie dodajemy mąkę pszenną i ziemniaczaną. Tej ziemniaczanej powinno być o połowę mniej, czyli przy jednej kostce masła do ciasta dodajemy 200g mąki pszennej i 100g mąki ziemniaczanej.

Po wyrobieniu ciasta odkładamy je na 30 min. do lodówki. Następnie rozwałkowujemy i małą szklanką/kieliszkiem wycinamy koła, które pieczemy na złoty kolor w 180 C. Najlepiej ułożyć je na papierze do pieczenia. Gdy będą już gotowe i ostygną, zabieramy się za lukier i ozdoby. Proponuję lukier czekoladowy i cytrynowy. Ten pierwszy przyrządzamy z tabliczki czekolady, 25g masła i łyżki mleka. Całość mieszamy w misce postawionej na rondelku z wodą, która będzie się gotowała.

Drugi lukier przygotowujemy z dużej ilości cukru pudru i soku z cytryny. Gęstość lukru regulujemy sokiem.

Lukier powinniśmy nakładać od razu po przygotowaniu, zanim zacznie zastygać. Na wierzchu układamy orzechy włoskie, migdały, orzechy pecan, żurawinę, suszone morele, rodzynki i kolorowy maczek ozdobny.

Składniki:

• mąka pszenna (200g)
• mąka ziemniaczana (100g)
• kostka masła (200g)
• cukier puder (70g)
• cytryna i cukier puder do lukru
• czekolada gorzka
• łyżka mleka
• 25 g masła do lukru czekoladowego
• orzechy i inne ozdoby do dekoracji ciastek

Serowy makaron na zielono

Będąc w fazie makaronowej postanowiłam poimprowizować ze składnikami, które akurat miałam  w lodówce. Do przygotowania tego misz-maszu wykorzystałam cebulę, boczek, ser cheddar i oczywiście zielone składniki - cukinię i paprykę.

                                                                                          fot. Krzysztof Karpiński

Makaron ugotowałam w rondelku a na patelni zeszkliłam pokrojoną w kosteczkę cebulę. Do cebuli dodałam lekko podwędzony boczek. Z chwilą gdy się zarumienił, na patelnię wrzuciłam paprykę. Kiedy kosteczki papryki stały się miękkie, mieszankę wzbogaciłam cukinią i zmiażdżonymi ząbkami czosnku.

                                                                                       fot. Krzysztof Karpiński

 Całość doprawiłam solą i pieprzem. Do warzywno-mięsnej mieszanki dodałam ugotowany makaron. Na tarce starłam ser cheddar. Wybrałam go, bo to mój ulubiony ser i wiedziałam, że ten wyrazisty smak będzie kropką nad "i" w moim daniu. Ser wymieszałam w miseczce razem z jogurtem greckim i wlałam na patelnię. Po wymieszaniu, makaron zostawiłam jeszcze przez chwilę na małym ogniu.

                                                                                                                                                    fot. Krzysztof Karpiński

Ostatnim akcentem było dodanie posiekanej bazylii i wymieszanie makaronu w powstałym serowym sosie. Entuzjaści ostrych dań mogą dodać płatki chilli w pierwszej fazie podsmażania boczku.

Składniki:

- makaron
- cukinia
- zielona papryka
- duża cebula
- 3 ząbki czosnku
- olej
- boczek
- ser cheddar (200g)
- jogurt grecki (4 łyżki stołowe)
- sól i pieprz
- bazylia

Miodowo-musztardowy makaron z boczkiem

Makaron i miodowo-musztardowy sos.... brzmi dziwnie.... a jednak udało się! Smak bezbłędny.

Dla lubiących eksperymenty i kolacje przy czerwonym wytrawnym winie, które złagodzi słodycz dania, polecam spróbować.

Zaczynamy od ugotowania makaronu. Czerwoną cebulę kroimy w piórka i podsmażamy na patelni. Następnie dodajemy pokrojony w kostkę lekko podwędzony boczek. Z chwilą gdy boczek się zarumieni a tłuszcz wytopi dodajemy posiekaną papryczkę chilli i wyciśnięte praską ząbki czosnku.

Całość mieszamy. Jak tylko smaki się przenikną doprawiamy solą i pieprzem. Do powstałej mieszanki wsypujemy ugotowany i odcedzony makaron. Na koniec przygotowujemy sos na bazie musztardy z całymi ziarnami gorczycy i ciemnego dość rzadkiego miodu. Sos dodajemy do podsmażanego dania i mieszamy.  Podsmażony boczek, czerwona cebula i sos miodowo-musztardowy świetnie się komponują z makaronem. Danie możemy posypać serem, np. cheddar'em.

Składniki:

- makaron

- boczek lekko podwędzany

- 2 ząbki czosnku

- papryczka chilli

- czerwona cebula

- olej

- sól i pieprz

- musztarda z całymi ziarnami gorczycy

- miód

Kurczak w maśle orzechowym

Ostatnio dość często przyrządzam kurczaka, stąd kolejny pomysł na jego przygotowanie. Tym razem w odsłonie nieco orzechowej.

 Kurczaka opłukujemy pod wodą i osuszamy ręcznikiem papierowym. Następnie nacieramy lekko oliwą i solimy. Do przygotowania marynaty potrzebne będą dwie solidne łyżki masła orzechowego, papryczka chilli, olej, czosnek, cytryna i pieprz. Papryczkę siekamy w drobną kosteczkę. Dwa ząbki czosnku wyciskamy praską. Do masła dodajemy papryczkę, czosnek i olej. Całość skrapiamy cytryną a następnie doprawiamy pieprzem. Wymieszaną marynatą pokrywamy całego kurczaka i odstawiamy do lodówki na co najmniej godzinę. Kurczaka pieczemy pod folią aluminiową przez godzinę w 180 C. Kolejną godzinę już bez przykrycia, po to aby skórka się  przypiekła i zrumieniła.

Składniki:

- kurczak
- masło orzechowe - 2 stołowe łyżki
- 4 łyżki oleju
- pół cytryny
- papryczka chilli
- sól i pieprz
- 2 ząbki czosnku